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麗禧法式情人餐 配對遊戲享泡湯

太陽網/蔡振宇 2015.01.23 00:00
浪漫的情人節即將到來,北投麗禧溫泉酒店於2015年2月14日西洋情人節當日推出「法式情人」浪漫饗宴,由歐陸餐廳C’est Bon法國藍帶主廚Peter Li設計的情人節限定套餐,除可享用法式浪漫的雙人餐點,還可參加「配對送湯屋活動」,情侶身分證號碼的末碼相加後的尾數與現場抽出號碼牌相同者,即可獲得湯屋券乙張。

主廚採用頂級在地食材,透過經典的手法演繹出法國料理的細膩精隨與食材的豐富性組合,彷彿與情人沉醉法式浪漫的情境中。前菜「北海道干貝什錦野菇雞清湯」特選南投野菇以四種料理方式層層堆疊,以野菇泥為底,舖上拌炒野菇,再搭配新鮮洋菇片,最後於上方灑上炸得如花瓣似的蘑菇與杏鮑菇片,再以頂級北海道干貝橫切薄片,單面微煎鋪於盤底。品嘗前將雞清湯傾而落下,雞湯溫度讓微煎的干貝呈現最佳熟度與口感,花瓣狀的野菇片順勢落下,口感極為豐富;「波士頓龍蝦薄餅芽菜沙拉薑味胡蘿蔔油醋」將波士頓龍蝦切丁後搭配來自義大利的Mascarpone cheese,提升龍蝦鮮味的同時更填滿肉質的細縫,再以法式薄餅封住鮮味,輕嚐一口,飽滿的龍蝦肉與濃郁的乳酪完美融合,再沾上胡蘿蔔、薑末、橙橘熬煮的醬汁,醬汁保留了胡蘿蔔的香氣與橙橘的甜味,讓龍蝦的鮮甜與細緻更上一層。

「季節野生海魚佐羊肚菌水煮生蠔海貝醬汁」可稱為海的三重奏,主廚特選當季深海魚,以來自法國野生採集的羊肚菌磨成細粉後包覆於表層後蒸烤,羊肚菌的特殊香氣增添了海魚的鮮甜,底層搭配日本進口的生蠔,再佐以新鮮貝類熬煮的濃郁醬汁,醬汁中加入些許的橄欖油,使海鮮的鮮味中帶有清爽香氣;主菜為知名音樂家羅西尼的經典料理「羅西尼鴨肝菲力牛排安娜洋芋松露馬德拉醬汁」,進口法國品牌鴨肝香煎後搭配美國Prime等級菲力,佐以帶有甜味的馬德拉紅酒、牛肉原汁與松露製成的醬汁,氣味濃郁飽滿卻不油膩,軟嫩的鴨肝輕輕在口中化開,一旁搭配的安娜洋芋以洋芋薄片堆疊拼貼成花狀,再以澄清奶油慢火微煎至酥脆口感,完美融合洋芋的香與奶油的濃,如同羅西尼的歌劇般令人沉醉。

另一道主菜以最受法國人喜愛的「澳洲小羔羊松露洋芋泥薄荷雞肉原汁」嚴選澳洲進口的小羔羊,少了羊肉的腥味,更多的是軟嫩多汁,特別選用羊鞍與羊背的部位,分別以溫烤保留羊鞍的鮮嫩與肉汁,碳烤提升羊背帶骨的口感與香氣。搭配以薄荷打成的醬汁,再加上白酒醋與雞肉原汁熬煮,提升小羔羊的香氣與層次,同時保有清爽口感。最後甜點以點心主廚特製版「起司潘娜可塔冷凍野莓果黑醋栗奶油餡白巧克力醬汁」以心型的義式奶凍為基底,上層擺放豐富果香的黑醋栗濃郁奶油,奶油中再放上新鮮的草莓醬汁,輕輕咬一口,草莓醬汁如同夾心般湧出,搭配一旁的野莓果與玫瑰風味的法國白巧克力醬汁,頓時果香與花香在口中交織迴盪,似戀愛般令人愉悅與回味。

北投麗禧溫泉酒店位於北投區制高點,擁有大磺嘴的第一口白磺湯泉,周六情人夜裡,品嘗雙人法式晚餐、體驗雙人泡湯空間,最是浪漫甜蜜。

北投麗禧溫泉酒店:http://www.gvrb.com.tw/

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