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國際台灣餐飲挑戰賽 286人競技

中央商情網/ 2015.01.11 00:00
(中央社記者游凱翔新竹縣2015年1月11日電)第二屆國際台灣餐飲挑戰賽今天在大華科技大學登場,共286名來自世界各地的選手參賽,精心雕琢的作品令人眼睛一亮。

中華餐旅文化交流協會與大華科技大學合辦2015國際台灣餐飲挑戰賽,今天在大華科大熱鬧登場。來自加拿大、德國、日本、中國大陸等地廚師在場交流廚藝心得,不少廠商更設攤展示最新廚具,不少餐飲系學生圍觀選購,相當熱鬧。

大華科技大學校長李右婷表示,學校長期致力於餐飲教學工作,透過這次的廚藝競賽,讓校內學子展現「廚師精神」,將技術推向國際。她強調,這次學生費心製作的廚藝作品,「不僅是食品,還是藝術品」。

其中,學生徐郁嘉的參賽作品「古典玫瑰」,以翻糖、塑糖、糖霜等材料,透過精細的技藝將糖絲固定,製作細如絲線的蛋糕裙,再以多種顏色的糖霜玫瑰花點綴,再現華麗的巴洛克風情,讓評審一度駐足端詳。

另外,還有學生以蘭嶼達悟族的原民特色打造「獨木舟薑餅蛋糕」,除了將飛魚文化融入作品外,也利用蛋糕上的裝飾,宣導海洋保育的重要性。

此次競賽共有286名參賽選手,分屬飯店、餐廳、學校等52所餐飲相關機構,比賽項目共分烘焙類展示、盤式類展示、動態調飲。

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