吃火鍋當心痛風上身　火鍋料含防腐劑超量

天氣冷颼颼，很多人大啖火鍋暖暖身子。新北市衛生局抽查常見火鍋料，發現4件豆製品防腐劑超量，恐造成胃痛、肝功能損傷。而火鍋湯底往往含有高普林，喝多了得當心痛風發作。

新北市衛生局針對傳統市場、超市及餐飲業火鍋料產品，進行防腐劑抽驗，包含魚肉煉製品及板豆腐、凍豆腐產品共91件，其中有4件豆腐的防腐劑超量，將依違反食品安全衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

不合格者分別是王君販售予板橋區糊塗羊肉爐的凍豆腐、板橋區陸君製造的板豆腐、游君販售予中和區錢都涮涮鍋的凍豆腐，以及杜君製造販售至板橋區八德素食園的板豆腐，均檢出苯甲酸超標。

衛生局指出，不肖業者為增加產品保存期限、讓產品賣相佳，會蓄意添加苯甲酸，長期恐導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量食用則會發生代謝性酸中毒。

另外，天寒地凍大吃火鍋、喝啤酒，可能會引發痛風。根據國家衛生研究院調查，國人痛風盛行率男女比例分別是8%和2%，且盛行率有逐年上升及年齡下降的趨勢。

古稱「帝王病」的痛風，又稱為「高尿酸血症」，因好發在關節處，又稱為「痛風性關節炎」，與飲食有很大的關聯，若攝取高普林食物及大量酒精，再加上水分補充不足，就很容易讓病痛上身。

新北市立聯合醫院骨科醫師蔡錦鋒表示，每到冬天急診室就會湧現大量的痛風病患，天寒時尿酸更容易結晶並堆積在手指、腳指、腳趾、膝蓋、手肘，以及耳朵等低溫關節處，而造成痛風，因此做好保暖措施也能有效降低痛風復發。

蔡錦鋒提醒，火鍋煨煮海鮮、肉類及內臟等食物，會將其富含的普林溶入湯汁中，加上湯底大骨等食材長時間熬煮，又會大幅提高普林的含量，所以有家族遺傳或尿酸偏高的人應少吃火鍋，特別要避免喝太多湯。