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大骨湯喝多恐變笨! 熬煮骨頭釋放重金屬

TVBS/ 2014.12.17 00:00
天冷時吃火鍋,熱湯一碗接著一碗喝,尤其口味濃郁的豬骨湯深受喜愛,但網路傳言,喝太多豬骨熬的湯頭會變笨。向毒物專家求證,豬隻只要接觸到鉛,毒素會累積在豬骨當中,喝太多兒童智商可能下降,成人腦部提早退化,專家建議,使用清洗乾淨的蔬果熬湯比較安全。 冬天到了,吃熱騰騰的火鍋是天冷時的一大享受,乳白色的豚骨湯頭,濃郁滋味讓人難以忘懷,不過網路上傳言,喝太多豬骨熬的大骨湯頭會讓人變笨,還不如人工味精泡製的高湯,真的是這樣嗎?林口長庚毒物科主任顏宗海:「人工味精吃多一定不好嘛!可是你用大骨熬湯也都不好,怕吃了後會污染到重金屬。」 原來只要養豬環境,豬隻接觸到鉛,重金屬堆積在豬骨中,經過25年也不會被代謝掉,拿來燉高湯,豬骨中的鉛會釋放到湯裡。含重金屬的大骨湯喝多了兒童智商恐會下降,甚至過動,成人則可能腦部提早退化,末梢神經受損。 林口長庚毒物科主任顏宗海:「只要是骨頭都不合適,牛的大骨、羊的大骨來熬湯,其實也都不好啦!」 什麼?原來不管雞豬魚牛羊骨,熬出來的大骨湯都對人體健康不好,專家建議使用蔬果燉湯比較安心。餐廳業者:「甜味就是由紅白蘿蔔、洋蔥,然後蒜頭、薑、蔥都可以去腥。」 多樣蔬果通通塞進網袋裡,再放入牛肉湯中,小火熬煮3、4個小時,蔬果湯頭可涮牛肉湯、牛肉湯麵、燴飯,口味一級棒。雖然許多餐廳店家還是喜愛大骨熬湯的濃郁口感,但健康意識抬頭,蔬果高湯的人氣應會逐漸攀升。

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