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各國食材結合台灣技術 寒舍艾麗今起推華麗下午茶

欣傳媒/ 2014.12.03 00:00
SENSE好感

The Terrace位於寒舍艾麗酒店六樓,其透明的落地窗傍著空中花園,擁有舒適愜意的開放空間,每日下午3點至5點推出雙人下午茶,每套NT$1,680+10%,包含明蝦酪梨沙拉佐魚子醬、雞澄清湯凍佐義式火腿及酥脆鴨肝培根襯無花果醬;甜點則融入世界各國食材元素,演繹出焦糖蘋果栗子慕斯、伯爵覆盆子馬卡龍、櫻桃金字塔蛋糕、花生迷你艾克力等七款精緻甜點,另嚴選季節水果及手工義式冰淇淋兩款精緻拼盤二選一,以及任選兩杯價格NT$280的軟性飲品。

明蝦酪梨沙拉佐魚子醬拌入帝王蟹肉、酪梨及新鮮柳橙瓣,佐炭烤澎湖明蝦及黑鑽魚子醬,並搭配香脆的法國麵包,口感清爽且鮮美;雞澄清湯凍佐義式火腿將老母雞熬煮14個鐘頭,雞肉的鮮甜與營養完整融入湯頭,再以紅酒與白蘭地提味,搭配義大利帕瑪火腿,濃郁鮮香味於舌尖化開;酥脆鴨肝培根襯無花果醬將豐厚綿密的加拿大鴨肝捲上煙燻培根炸至酥脆,並佐以酸甜的無花果醬。

焦糖蘋果栗子慕斯嚴選法國栗子泥,並夾入以白蘭地及白酒雙重入味的焦糖奶油青蘋果;紅醋栗雙層巴芮慕斯選用法國的新鮮紅醋栗果泥做成幕斯,以比利時牛奶巧克力同時封住爆米花脆片及巴芮脆片打造酥脆底層;杏桃草莓起司塔將奶油起司結合澳大利亞的杏桃果醬,並利用優格的酸甜帶出起司濃郁的滋味;伯爵覆盆子馬卡龍採用繁複的義大利蛋白霜做法,並揉入英國伯爵紅茶,烘烤出外酥內軟且散發高雅茶香的馬卡龍,內餡則是法國Valrhona法芙娜65%白巧克力融入果香酸甜的法國覆盆子及黑莓果泥;榛果泡芙選用比利時巧克力榛果醬,一口咬下滿溢出濃郁的咖啡歐蕾內餡;櫻桃金字塔蛋糕角錐的外型內藏有一整顆日本酒漬櫻桃,頂端還有法國Valrhona法芙娜的牛奶巧克力做為點綴;花生迷你艾克力的絲滑卡士達內餡則融入香甜的台灣落花生。

Data

寒舍艾麗酒店

地址:台北市信義區松高路18號

電話:(02)6631-8000

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