回到頂端
|||
熱門: 關八 世足 分屍

「淨腸草」蕎麥 含芸香苷助抗癌

華人健康網/記者趙萱/台北報導 2014.11.20 00:00

你喜歡吃日本的蕎麥麵嗎?蕎麥種子素有「淨腸草」美名,磨成粉可以製成日本美食中常見的「蕎麥麵」。蕎麥能淨腸是因為含有豐富的膳食纖維,有助排便,其實蕎麥也有淨化血管的功能,可以預防許多文明病,如高血脂、心血管疾病。更有國外最新研究顯示,蕎麥具有抗癌因子「芸香苷」(Rutin),有預防皮膚癌的功能。

蕎麥具有抗癌因子「芸香苷」(Rutin),有預防皮膚癌的功能。

從蕎麥攝取到芸香苷 有助抗皮膚癌

芸香苷(也稱爲維生素P ),是一種類黃酮(flavonoid)配醣體成分,而蕎麥被認為是攝取芸香苷的主要飲食來源。根據2013年刊登於韓國《食品科學及生物技術期刊》的研究指出,芸香苷有抑制皮膚癌的功能。紫外線光UVB主要作用於表皮的基底層,過度曝曬會刺激體內環氧合酶(Cyclooxygenase-2)作用,使細胞產生病變,甚至導致導致皮膚炎病變成皮膚癌。而芸香苷能夠抑制環氧合酶的作用,進而預防皮膚癌。

除此之外,台灣中興大學在2012年也有發表研究,指出芸香苷和維生素E合併作用,有助抵禦香菸煙霧中主要致癌物質NNK與紫外線之間的交互作用,所造成的DNA傷害,也能降低腫瘤的血管新生,減緩腫瘤增大的可能。

台北市立聯合醫院林森中醫院區周千欽營養師指出,除此之外,蕎麥還有助維生素C吸收的功能,搭配高維生素C的蔬果一起食用,對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。

蕎麥還有助維生素C吸收的功能,搭配高維生素C的蔬果一起食用,對提升整體免疫力及抗氧化、防老化很有幫助。(圖片/取材自維基百科)

蕎麥富含水溶性膳食纖維 淨腸也淨血管

蕎麥其實不是穀類,屬蓼科,一種草本雙子葉植物。平食用來磨成粉的蕎麥,其實是三角形狀的種子。蕎麥中含有大量水溶性膳食纖維,進入腸道中無法被消化,能吸取大量水份,增加腸道蠕動,並能夠代謝腸道中重金屬,預防大腸慢性發炎轉變成大腸癌。

此外,多項研究指出,水溶性纖維能抑制腸道內對脂質的吸收,進而預防過多脂質進入血液中。除此之外,水溶性纖維也能與膽酸、膽鹽結合,促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。因此有降低膽固醇及血脂肪的效果,有利於血管健康,降低罹患高血脂、心血管疾病的風險。

蕎麥含維生素B群 促燃脂防發炎

蕎麥還有豐富的維生素B群,其中B1、B2,是促進新陳代謝的重要維生素。維生素B1能轉化澱粉與糖,成為身體所需的能量,缺乏維生素B1,體內脂肪的代謝會受影響,造成脂肪囤積。而B2 則對於細胞抗氧化,與血球、組織與皮膚健康,以及修復作用有很大的作用,如果缺乏維生素B2,身體皮膚容易產生發炎症狀。

【健康小叮嚀】:

周千欽營養師提醒,雖然吃蕎麥好處多多,但是對胃腸不好的人,高纖維可能會造成消化不良的負擔。另外,對麩質過敏的人,也應儘量避免攝取蕎麥,以免發生腹部絞痛、腹脹或腹瀉。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/21959

社群留言