高雄岡山是羊肉美食出了名的小鎮，早期因為地利之便，而讓羊肉料理大放光彩，在羊肉料理當中岡山羊肉爐更是一絕，幾乎在秋冬進補時節，桌桌必備一味好爐。
在高手雲集的岡山小鎮，傳統創新的羊肉店家比比皆是，三十多年老字號的明德羊肉，更屬當中的佼佼者。明德羊肉店表示，羊肉爐的當歸藥膳湯底，是必須用滷包和十幾種上等中藥食材，再放上大量的羊大骨、羊肉塊熬煮十多小時，以溫火煨出濃郁不膩的羊高湯，如此才能成就全國遠近馳名的岡山羊肉爐。
岡山羊肉爐除了當歸藥膳湯底之外，另外原汁紅燒湯底，也常是老饕的另一選擇。以蕃茄、豆瓣醬與祖傳調配藥膳滷包等食材溫火熬煮十多小時的原汁紅燒湯底，喝起來帶點豆瓣醬辣味與沙茶香，是岡山道地的上等好湯。
明德羊肉店指出，羊肉爐搭配的羊肉塊，通常是選自本土羊肉的帶皮羊肉或是羊排骨，因為羊肉塊已經事先用滾水川燙去除羊騷味，再用薑、蒜爆香加入豆瓣醬大火炒香，所以不會有消費者害怕的羊騷味。
對於以羊肉料理美食自詡的高雄岡山小鎮，想要一嚐全國最實在最放心的真羊肉料理，來到岡山準沒錯。（攝影／邱偉誠）
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