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葳格高中奪金獲銀 國際廚賽發光

中央社/ 2014.11.05 00:00
(中央社記者陳淑芬台中5日電)葳格高中學生在檳城國際沙龍廚藝大賽,勇奪1金2銀3銅,學生林帥志拿下青年廚師組牛肉烹調項金牌,為台灣爭光。

第15屆檳城國際沙龍廚藝大賽10月22日至26日在馬來西亞舉行,亞洲及歐美各國廚藝選手參賽,葳格高中是台灣參賽隊伍唯一的高中團隊,由餐飲科高二學生組隊,在青年廚師組的個賽項表現出色,拿下1金2銀3銅7佳作成績。

餐飲科指導老師陳建宏今天表示,學生林帥志在現場牛肉烹調項目奪得金牌,技壓與賽的37國42名廚藝好手,為台灣爭光。

陳建宏指出,年僅16歲的林帥志,家中從事餐飲業,他除了學校苦練,回家繼續練習,提升熟練度,常在清晨5點就起床搭公車採買食材,常熬夜練習到凌晨2、3點,能奪得金牌,付出都值得了。

林帥志首次參賽,初出茅廬就在國際賽場發光發熱。林帥志表示,他個性容易緊張,比賽規定在45分鐘內完成作品,不但時間壓力很大,還要專心在烹調上,讓他緊張萬分,原以為能拿到佳作就不錯了,完全沒想到竟奪得金牌。

大會宣佈成績,林帥志興奮得歡呼雀躍,馬上打電話給父母報喜訊。他說,家人非常支持,不斷鼓勵,他覺得獲獎並非最重要,而是讓他有了自信及正向的心理建設。

林帥志說,他就讀國中起對廚藝產生興趣,先在自家餐廳廚房當學徒,通過校內初賽,就展開魔鬼訓練,他因愛吃肉而選擇以肉類烹調參賽,以中式滷製牛肉,搭配西式口味的紅酒為底,加入月桂葉、胡椒等香料,製作成紅酒燉牛肉,佐以波特酒醬汁。

讓林帥志傷透腦筋的是搭配主題牛肉的約克夏布丁,不擅長烘焙的他,花了一個多月,嘗試多種方法仍無法成功,甚至一度打算換菜單,直到比賽前一個月,才發現問題出在烤箱溫度,才能在賽中呈現原食譜。

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