外型很像蝎子的北方美食　羊蝎子

　　羊蝎子是以羊帶理脊肉和骨髓的脊椎骨(又稱為羊龍骨)為主要食材，因為一節一節的羊龍骨很像蝎子，所以叫着羊蝎子。料理時首先加特殊的辛香料將羊骨炒熟，再加入切成塊狀的洋蔥炒過、調味，置入砂鍋中。上桌後客人先品味羊龍骨，龍骨上的羊肉雖然不多，但非常有味道，同時羊肉不會有羊羶味，也不老不柴，會讓人一塊接一塊。羊龍骨中的骨髓不算多，但不要錯過。在品味羊骨的同時，可以搭配一起伴炒的洋蔥。

　　等羊龍骨都品味過之後，將砂鍋加膏湯湯開後，再加入麵條，別有一翻風味。尤其大量洋蔥使高湯帶有甜味，和着Q彈的手工麵條，就是一道讓人回味無窮的美食。除了必吃的羊蝎子之外，地鍋雞、砂鍋魚頭、涼拌牛肚、涼拌皮蛋、涼拌羊肚、排骨雞腳等，都受歡迎。提供主廚推薦類、預定類、涼伴類、熱炒類、烤肉類、小點類等，內用之外可以外帶。其中預定類最少用餐3小時前要預定，否則會等很長的時間，因為這一類料理愈煮愈入味、愈香愈好吃，而且準備費時。

　　單點之外，也有客制化的合菜，隨着客人的預算設計菜單，需要先預定。為了讓客人有新的菜色，會不定期推出新菜色，例如最近將推出刴椒魚頭，是由自己醃製的辣椒料理，還沒有在菜單中，可以問問老闆娘。（攝影／蔡聰挺）

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