讓你愛米 米製冰淇淋泡麵出籠

「2014農產品特展」，內容含括農林漁畜等，週六、日持續展出，參展攤位達141攤。

今天的焦點是持續推廣米穀粉的運用，官方統計，民國92年國人吃白米量49.1公斤，但102年已降到45公斤，不僅是新低而且還在下滑。

農糧署副署長陳建斌說，過去要國人多吃一口飯，但效果不佳，所以已轉為持續開發米穀粉的運用，生產更多國人愛吃的食品。

中華穀類食品工業技術研究所副所長施坤河表示，剛推展米穀粉運用，4、5年前僅1、2種產品，今年已有20、30種，能廣泛運用到更多食品的製作，主因是持續跟已開發推廣米食品10年的日本交流，磨出破碎率不同的米穀粉。

他說，像做蛋糕就要破碎率低的米穀粉，是溼磨的方式；麵條就要破碎率高的米穀粉，是乾磨的方式，日本現在又開發出半乾溼磨的方式，但機器很貴，台灣方面要再研習。

因應米穀粉的性能不同，陳建斌說，相關製品開發已約30種，連冰淇淋、泡麵都有。

經由產官合作，開發米冰淇淋的業者雙葉食品公司總經理陳伯俞說，公司內部也運用過酒釀、紫米等6、7種米開發新口味冰淇淋；響應農糧署推廣地產地銷，中華穀類食品工業技術研究所又技轉米穀粉的技術，多方實驗，在添用3%米穀粉、8%桃園3號芋香米粒下，已完成阿奇儂冰淇淋，米穀粉並可取代黏稠劑，有利健康。

他並說，再經3到6個月的精緻化，成熟上市期約是明年4月入夏前，將在全國量販、超商等通路銷售，未來也將持續開發其他米冰淇淋上市，速食麵已有農好蓬萊麵。10301003