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地瓜、高粱酒入菜 結合法式罐頭變身大廚!

NOWnews/ 2014.09.25 00:00

記者許家禎/台北報導

想吃道地的法式料理又沒錢出國品嘗?沒關係,現在有量販業者引進法國進口食品品牌,像是果醬、果汁、油封鴨腿、地中海魚湯與燉菜,通通都是法國當地的特色料理,現在原汁原味搬來台灣,而且米其林三星級主廚Mr. Joël Robuchon還建議可以使用台灣的南瓜、地瓜與高粱酒一塊兒烹調,讓你也變身法式大廚。

法商家樂福從2013年9月引進法國食品品牌Reflets de France禾法頌,該品牌在當地號稱市占率第一,而米其林三星級的主廚Mr. Joël Robuchon侯布雄則擔任該品牌大使長達18年。他說品牌所有商品都是法國地方特色料理,由當地中小型企業工廠製作而成,絕對是最道地的味道。

像是普羅旺斯番茄泥、諾曼第蘋果酒,使用的番茄與蘋果就是當地特產。另外,科西嘉島蜜柑橘果醬,使用島上兩種不同的柑橘、小量製作,風味非常道地。侯布雄強調,為了確保品牌旗下450種品項的品質,他們每個月都會舉行評比會,必要時會淘汰品質不到位的產品。

如今量販店引進約80件品項,侯布雄說若台灣人懂得拿來結合台灣食材,那麼也能變身法式大廚。像是鴨肝醬可以跟地瓜搭配,利用地瓜像栗子一般的軟綿口感,細細包容鴨肝的美味;用台灣出產的南瓜製作濃郁的南瓜泥,擺在油封鴨腿上頭,剛好可以解除油膩感,讓鴨腿入口的都是香氣。

還有!高粱酒也被侯布雄拿來設計入菜,他說細細品味高粱有種玫瑰與荔枝的味道,拿來與諾曼第蘋果酒烹調蘋果可以讓彼此香氣融入,再以法式薄餅可麗餅包起來,一旁擺上冰淇淋,一道兼具視覺與味覺的甜點就完成了!現在不用出國就能品嘗法國道地地方料理,聰明的小資男女若再加上自己的創意,也能在家享受法式大餐。

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