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公開27年麵包功夫 吳寶春秘訣:永不放棄

中央廣播電台/江昭倫 2014.09.24 00:00
致力提升台灣麵包文化的世界麵包冠軍師傅吳寶春最近完成「吳寶春的麵包祕笈」新書,將他27年功夫以及34道麵包食譜一次大公開。吳寶春說,他希望透過這本書的分享,告訴年輕麵包師傅或有心做麵包的一般民眾,要不斷提升自己,永遠不要放棄追求更好的技術。

「吳寶春的麵包祕笈」是台灣麵包師傅之光吳寶春第一本麵包食譜書,包括教授如何製作出好吃的法國麵包、可頌麵包、台式甜點麵包、貝果及世界冠軍麵包,吳寶春完全不藏私,將所有秘訣一次公開。

吳寶春表示,書裡的麵包食譜並非他所獨創,都是在學麵包的過程中受到其他師傅啟發而累積的寶貴經驗。他並在書中談到自己如何克服困難,尋求技術上的突破。

吳寶春強調,即使到現在,他也還在追求突破,最近他就從義大利學回一款米蘭水果麵包,每年他也會讓店裡的師傅到國外學習,不斷精進。吳寶春希望藉由這本麵包食譜書告訴年輕的麵包師傅,一旦吃到好吃的麵包,就不要放棄追求更好的技術。他說:『(原音)比如說我們有學到丹麥麵包、法國麵包,裡面過程都有我的感觸跟我以前學習當中我如何去克服,然後我如何去找到答案的。我希望能把這些過程跟年輕師傅、跟想要學麵包的人讓他們知道說,當你想要、當你知道吃好吃的麵包的時候,就不要放棄追求那個技術。』

至於完全不懂做麵包的人,吳寶春也保證,只要照著他的方法做,控制好麵糰的溫度與時間,一樣能做出美味的麵包。

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