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便祕抹擱來!彩蔬纖果捲腸道不打結

華人健康網/蔡秉育/企劃報導 2014.09.22 00:00

現代人因為飲食西化,加上工作壓力大、作息不正常,以及飲食不均衡,往往排便不順暢,更嚴重造成腸胃問題,已經是現代人常見的文明病。營養師黃韋堯提醒,糞便如果在腸道停留過久,會產生毒素,導致罹患大腸癌機率容易增加,特別是有便祕情況者一定要提高警覺。(影音/攝影記者江旻駿)

彩蔬纖果捲佐蔓越莓優格,食材豐富、色澤繽紛。(攝影/江旻駿)

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「彩蔬纖果捲」,用紫高麗菜、蘆筍、蘋果等食材,多種富含膳食纖維食材搭配具含有益生菌的優格,幫助排便順暢、腸道不打結!

彩蔬纖果捲方便攜帶,是甜心主持人咪嚕工作飲食的新選擇。(攝影/江旻駿)

《哪些營養食材?》

紫色高麗菜、蘆筍、蘋果顏色都相當鮮明。(攝影/江旻駿)

1.蘆筍

蘆筍在暑夏口乾或運動後口渴時食用,可清熱止渴具有降火作用。其根部及莖部中含有天門冬素(Asparagine),對人體有特殊生理作用,能增強機能免疫力,使細胞恢復正常生理狀態,並可幫助身體排除多餘水分,有益排毒及消除疲勞。

2.紫高麗菜

紫色蔬果具有花青素,能強化身體抗氧化、抗發炎。另外,因富含維生素C和多酚類,抗氧化能力強,對增強記憶力、保護泌尿系統和預防癌症特別有幫助。這類的蔬果除了紫色高麗菜之外,常見包括葡萄、藍莓、茄子、李子、紫洋蔥等。

3.蘋果

蘋果是很優質的「天然解毒劑」。不僅熱量低,其富含營養素與膳食纖維,有助整腸與防止腸道病變,不僅能清除宿便,還兼具整腸止瀉作用,但要特別注意攝護腺肥大、潰瘍性結腸炎患者,不宜多吃。

《美味怎麼烹煮?》

製作彩蔬纖果捲前,請先備妥以上材料。(攝影/江旻駿)

【彩梳纖果捲佐蔓越莓優格】(1人份):

材料:河粉皮1片、蝦仁20克、紫高麗菜20克、蘋果25克、蘆筍25克、堅果1大匙、海苔1片、蔓越莓乾1小匙、優格1大匙。

做法:

1.將川燙後的蘆筍切段。

市售蘆筍依品種關係或長或短,但營養價值並無太大出入。(攝影/江旻駿)

2.將此高麗菜、蘋果洗淨切絲。

紫色高麗菜富含花青素,抗氧化作用極佳。(攝影/江旻駿)

3.取約4隻蝦仁去蝦腸、川燙。

蝦仁橫切取蝦腸時請注意安全。(攝影/江旻駿)

4.將綜合堅果放入夾鏈袋中壓碎。

準備一個密封袋就能輕鬆將堅果搗碎及保存。(攝影/江旻駿)

5.河粉皮抹上冷飲用水,將海苔和所有備料放在其上方包起來。

市售海苔口味多,建議以原味為佳,避免攝入過多鈉。(攝影/江旻駿

6.蔓越莓剁碎,拌入優格中當作醬料。

蔓越莓優格可當佐料或連同蔬果一起捲起來食用。(攝影/江旻駿)

彩蔬纖果捲免開火,做法相當簡單。(攝影/江旻駿)

【小叮嚀】:

這一道「彩蔬纖果捲佐蔓越莓優格」顏色上相當繽紛,具備了紅、綠、紫、黑、白各種食物特性,使用在佐料中的蔓越莓乾也具有預防尿道炎、膀胱炎的功效,對胃潰瘍與心血管疾病患者,是很好的保健食物。

另外,蔓越莓的總酚類抗氧化成分,是幾種常見水果中含量最高的,對於抗老化、抗癌有相當大的助益。將蔓越莓拌入優格,可做為佐料,也可在製作時直接置於蔬果捲內,一同捲上食用,別具風味。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/141/20266

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