「氫化油」傷身！ 酥皮麵包、油炸餅都用

餿水油風暴很多中式傳統糕餅老店中鏢，而西式餅乾或麵包這次雖然不在名單內，但很可能都使用了氫化油，食物也不健康，營養師說，氫化油就是反式脂肪，許多加工食物像是酥皮類麵包、油炸餅乾或薯條，都有使用，氫化油容易破壞好的膽固醇，增加壞的膽固醇，比豬油更難代謝，還會影響兒童生長、造成血管阻塞、誘發癌症等疾病，民眾可以從包裝成份來檢查，只要標示人造奶油、植物酥油或是氫化棕梠油這些名詞，通通都是氫化油！ 夾心餅乾，不管牛奶還是巧克力口味，裡頭有氫化植物油，喝咖啡隨手加入奶油球，或是吃塊波蘿麵包，上頭包裝標示寫著完全氫化硬質棕油，這就是氫化油，別以為是植物油就比較健康。 臺安醫院營養師劉怡里：「氫化油會讓我們好的膽固醇降低，壞的膽固醇升高，所以會造成血管阻塞，造成心血管疾病或中風、代謝症候群，對小朋友來講，影響小朋友的生長發育。」 簡單來說氫化油就是反式脂肪，吃進人體更難代謝，餿水油風暴因為中式傳統糕餅加豬油提味，許多老品牌都中鏢，而氫化油多半運用在西式餅乾或點心上，很多人都不知道，不管是炸薯條，還是吃吐司時，在上頭抹上一層黃油，這些多半也都使用了氫化油。 臺安醫院營養師劉怡里：「酥皮類的就是你吃時，拿起來會掉屑的，比如說千層派、千層麵包，這些裡面 都可能揉進大量的氫化油。」 營養師說，成人建議一天攝取反式脂肪量大約2.2公克，但光是吃這些夾心餅乾經常一次就吃掉5-6片，民眾吃進了大量氫化油而不自知，營養師建議，除了得少吃油炸食物和加工品，也能多吃蔬菜增加代謝，但就怕這些壞油吃太多進到細胞鏈循環，造成不孕或是癌症風險。