記者胡健森／台北報導
餿水油問題持續蔓延擴大，但政府似乎完全束手無策，環保署等相關單位甚至說，對於廢食用油的問題，擬採取由攤商「自主管理」模式，資深媒體人蔡玉真表示，這完全是政府單位推卸責任的說法，只會讓問題回到原點，永遠也解決不了。
蔡玉真說，現在無論是中央與地方政府，都是處於失能狀態，真正的問題出在於政府的觀念及態度，像是廢食用油的回收，現在台灣確實有許多的黑心業者，私下向攤商收購廢食用油，帶回去簡單過濾、以化學原料調和、除臭之後，再賣回給店家、攤商使用，政府相關單位卻從來沒有人去重視、追蹤並且處理這個問題。
蔡玉真說，不負責任的政府才推給民眾自主管理，且什麼事情都委外處理，如今的台灣是處於什麼樣的無政府狀態？政府為何不仿效國外的做法，由專人負責收集，並且將每一個收集點的回收數量填寫清楚，這些回收的廢食用油又交給了誰、如何做下一步的處理，每一道關卡都載明清楚，並且持續稽查，才真正能夠有效管理。
蔡玉真表示，看到許多知名店家甚至百年老店，都在這次的餿水油事件中砸了招牌，這些業者相當無辜，也欲哭無淚，而台灣好不容易在國際間所建立起來「美食驕傲」，也因此被完全摧毀，讓人感到非常悲哀。
但更無奈的是，依照過去的經驗，再過一陣子，台灣又出現另一個議題時，餿水油問題便會立即被取代，再也無人關心過問，民眾根本的食安問題又被忽略了，台灣人民恐怕只能自求多福。