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日本東京精緻拉麵品牌 九月空降台中

大台灣旅遊網/林亞聰 2014.09.12 00:00
  注重美味平衡是拉麵的精神,而湯頭是拉麵的靈魂所在。

  在台中大隆路有間甫開幕的「空海拉麵」,是來自日本東京的精緻拉麵品牌,在日本有20幾間分店,美國也擁有2家分店。該店最具特色的為湯頭的處理,在熬煮豬骨雞骨之前,會先將其烤過,將腥味去除,相當用心。

  走進店內,印入眼簾的是精緻裝潢與大量木頭等元素,傳達拉麵本身在湯頭、麵條、配料的平衡;翻開菜單,由服務親切的店員來詳細說明,會知道該店有限量的純雞湯、女生最愛的柚香鹽味、常見的豚骨與醬油口味等多樣性的湯頭,當然的,麵條上面可以選擇軟硬度及其種類,湯頭亦可為每個客人做口味調整。

  來碗店內招牌之一的純雞湯拉麵,是經過16小時的製程熬煮,喝到的每口都是濃郁的精華湯汁,喝來相當清爽,搭配著軟硬適中的Q彈細麵條;配料部分,有整顆半熟的蛋,是為了鎖住美味的蛋液,而叉燒在經過炙燒烤後,使其口感上更是提升。

  品嚐招牌的拉麵之外,更可嘗試各種炸物,也都相當美味,來這裡感受不同於一般風味的美食之旅。(攝影/林亞聰)

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