藍帶主廚祭680元法式料理 「親民」搶客

擺脫法式料理高不可攀的印象，台中一位藍帶主廚，打造680元套餐，從前菜到湯品、主菜、甜點，樣樣到位，被顧客封為cp值超高；會不會降了價格、品質也跟著下降，我們把680元的套餐和有亞洲50最佳餐廳的法式料理，來比較看看。 香煎魚片，擺盤淋上檸檬酸豆醬汁，來自藍帶主廚的道地法式料理，一上桌，就讓顧客驚艷。 顧客：「每道菜都讓人很享受。」 從前菜、湯品、到主菜，小酒館氛圍、享用法式餐點，這吃下來一餐，價格親民，一個人680元。 顧客：「除了主菜之外，它的湯、它的甜點也都相當道地。」 顧客：「680元它的價位，真的是物超所值。」 一家大小、半個月前就預約用餐，cp值高，加上主廚藍帶加持，餐廳在台中小有名氣；但道地法國菜、便宜，品質卻不馬虎，拿來和亞洲50最佳餐廳的3850元套餐比較，出菜數量一個7道、一個9道；湯品都選用牛肉當基底，牛肉燉湯吃重口味，牛肉精湯講求練湯工法；生菜沙拉簡單樸實，3道創意前菜，已時令入菜；主菜層級，680元的有雞豬魚，3種選擇，3850元的講求稀有和精緻度，鴨胸、乳鴿，每45天就會變換菜單。 藍帶主廚李韋勳：「我們有7、8道菜，出的話，也是屬於比較正式的料理，也不會讓你覺得說，因為價格，道數有少掉。」 把法式料理高不可攀的印象抽離，從成本控制下手，高cp值的680元套餐，除了要求料理到位，更要用千元有找的價格、打造突破一千元的消費者滿足感。