星國健康意識起 健康油銷量增

近幾年消費者對食品的健康性要求日益升高，「海峽時報」（Straits Times）報導，過去幾年新加坡主要超市的健康食用油銷售量最高成長了60%，而傳統的棕櫚油和氫化植物油則越來越不受消費者歡迎。

何謂健康的食用油呢？新加坡保健促進局訂下標準，每100公克的食用油，飽和脂肪含量在20公克以下，反式脂肪要在1.5公克以下，符合此標準的油品將貼上保健促進局認證的標章。

新加坡連鎖超市Cold Storage在過去3年健康食用油如橄欖油和菜籽油的銷量增加了15%，同時期較不健康的食用油銷量則下跌了10%。消費者還會選擇其他較少見的健康食用油如酪梨油或是葡萄籽油。

另1家連鎖超商昇菘超市去年的菜籽油、大豆油和葵花油的銷量，與2011年相比成長了60%；在職總平價超市（NTUC FairPrice）貼有保健促進局認證標章的健康油銷量，過去2年成長10%。

氫化植物油的售價便宜，但因含有反式脂肪，可能增加人體內壞膽固醇並降低好膽固醇的密度，進而提高罹患心臟疾病的風險；高含量的飽和脂肪也會提高罹患心臟疾病的風險。

根據保健促進局的調查，使用含低飽和脂肪油烹調的家庭比例從2004年的50.5%上升到2010年的59%。而保健促進局未來每年將投入新幣上百萬元，讓熟食中心和組屋咖啡店的小販都使用健康食用油。