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日式vs.台味! 台灣定食味重份量多

TVBS/ 2014.07.22 00:00
日本第一定食來台,他們說傳統定食就是把主菜跟配菜都放在同一個盤子,沒有特定的內容,但大多除了主菜之外,會提供「漬物、玉子燒」,台灣的日本料理店販賣的定食,大多也都有漬物、沙拉跟玉子燒,但日本傳統定食配菜的份量非常少,幾乎只有台灣的1/3。 鮮嫩雞肉炸得酥脆,這頭大火快炒洋蔥燒肉香味四溢,打上蛋黃,加上泡菜、沙拉、還有味噌湯,就成了月見香蔥燒肉定食,專攻上班族價位親民180元。台灣定食業者:「到台灣的話都是份量比較大,然後菜色比較豐富一點點。」 確實台灣定食分量多很多,看看號稱日本第一定食配菜的份量,只佔盤面大約1/5,台灣定食配菜卻是幾乎看不到盤面,日本第一的這道花魚定食,主菜塩烤花魚、配菜有涼拌菠菜、味噌湯、白菜漬物,跟白飯,跟台灣的菜色大同小異,定價300元。日本第一定食總經理特助:「日本定食就是,有很多種配菜,以及好吃的白飯。」 在看另一家台灣定食,牛肉烤得紅通通,撒上芝麻、薑跟蔥花,配菜有沙拉、味噌湯、漬物跟月子燒,配菜同樣給得阿莎力,售價220元。台灣定食業者:「我們口味稍微味道清一點,淡一點。」 實際拿台灣跟日本第一定食,光比照片跟價位,看看民眾選哪樣。民眾:「這個台灣,為什麼,感覺比較可口,220的吧,台灣,為什麼,感覺比較好吃,選台灣,我覺得份量還蠻重要的。」 只看照片,無法挑風味,撇開口味不論,台灣顧客在意的、是沒有有吃得澎拜。

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