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香蘭葉蒸牛小排 泰式料理無油新吃法

天氣熱來份酸酸辣辣的泰國料理好開胃,不過重口味的泰國菜現在也有了新吃法,有餐廳業者把泰國菜結合日式料理手法,改用蒸的上菜,蒸籠裡放入從泰國進口的香蘭葉,接著在放上牛小排肉片和有機蔬菜,清蒸過後不油膩,食物也瀰漫淡淡香味,沾點香茅醬吃,客人說吃起來很清爽。 有機帶殼玉米筍和栗子地瓜,剛蒸好的鮮蔬讓人看的食指大動,下方這一籠則是切片去骨牛小排,看起來稀鬆平常的蒸籠料理,其實裡頭大有玄機,滾水裡不停翻滾的綠色葉子就是提味的秘密武器。 業者賴先生:「我們是採用進口新鮮香蘭葉,下去當作蒸的原料,在煮的過程裡面,因為香蘭葉滾的過程裡面,會把香蘭葉香氣帶上來。」 遠從泰國進口,而這放了香蘭葉蒸熟的食物,不用泰式醬料就能吃到泰國味,簡單沾點海鹽就能吃,但要是覺得味道不夠,沾點特製香茅醬也可以。 顧客:「(吃起來)清爽,醬料吃起來蠻清爽的,所以就是吃肉的時候,沾那個檸檬香茅醬,就還蠻開胃的。」 怕胖的年輕女孩就愛這一味,尤其炎炎夏日來上一點酸辣口感,好開胃,冬天也有泰式火鍋能選擇,結合台式和日式做法,泰國料理也有新吃法。

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