回到頂端
|||

台灣之光!85度C旗下陳立?主廚 獲「全球甜點大賽」冠軍

鉅亨網/鉅亨網記者張旭宏 台北 2014.07.07 00:00

F-美食85度C旗下甜點主廚陳立?主廚(右),拿下「2014全球甜點廚師大賽」冠軍,85度C表示,陳立?師傅以台灣鳳梨及土香蕉,打造「深海藍畫映」為主題的甜點。(圖:美食提供)

真正台灣之光!F-美食(2723-TW)85度C旗下甜點主廚陳立?主廚,拿下「2014全球甜點廚師大賽」冠軍,85度C表示,陳立?師傅以台灣鳳梨及土香蕉,打造「深海藍畫映」為主題的甜點,透過3D概念的多角度呈現,以瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨做為創意發想,傳達現在必須珍惜所擁有的資源,共同守護這美麗星球。

「2014全球甜點廚師大賽」,由世界廚師協會(WACS)在挪威史塔萬格所舉辦,在歷經10多年餐飲業界先進跟85度C總公司努力下,終於第一次有機會以『台灣』的名義加入國際性組織世界廚師協會(WACS)這個擁有86年歷史、超過1百個國家、1千萬個廚師加入,世界最大的全球性廚師協會聯盟。

世界廚師協會2年1次的年會暨全球廚師大賽(GLOBAL CHEFS CHALLENGE),2014年在挪威的史塔萬格(Stavanger)正式展開,今年首度舉辦全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE),集結全世界7大洲頂尖代表,首次在7大州分別舉辦七場比賽,為期兩年,最後在挪威的世廚全球大會上總決賽。各選手皆為7大洲2013年預賽中脫穎而出唯一的冠軍代表,同時也是台灣有史以來首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽並拿到全球比賽冠軍。

85度C指出,此次的競賽主題為溝通、運輸或水,參賽者須於不到10個小時的時間內完成3種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品。85度C研發部總主廚陳立?師傅將主題巧克力工藝的作品命名為「深海藍畫映」,透過3D概念的多角度呈現,將即將瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨,以躍出水面的姿勢,美麗又壯觀的矗立在水晶糖柱做為創意發想,傳達我們的地球環境正逐漸遭受人為破壞,生物們想掙脫現存環境,突破畫框到嶄新的世界中。

85度C強調,「深海藍畫映」是陳立?師傅從最初的作品構圖設計到配方調製,至最後修訂作品後不斷地練習,前後為期一年時間,平均每日花費超過15小時來琢磨所有細節,更讓他擊敗來自全世界七大洲頂尖代表,榮獲冠軍殊榮。陳立?師傅擅長手工製作各種法式甜點,加入創新思維,賦予作品獨特創意與生命力;尤其是手製巧克力與巧克力工藝更是陳師傅的拿手絕活,並曾多次代表台灣組隊參加世界盃甜點大賽,屢創佳績。

目前85度C現為全台最大的連鎖烘焙集團,店鋪已朝向國際化發展,目前在美、澳、大陸皆有門店,全球已達782家,專業烘培師傅也超過3500位,85度C培養師傅參與國際級賽事不遺餘力,不僅提升技術水準,更可領先烘焙潮流,同時展現台灣在國際間具有的堅強烘培實力。

社群留言