遊澳門必吃！龍蝦、生蠔、鴨肝無限量　爆膽固醇也無悔

記者田欣雲／澳門報導

每回來澳門嘗美食，總有驚喜發現，不為別的，只因在星級酒店用餐，價錢實在太划算！您說說，一場匯集龍蝦、生蠔、牛排、鴨肝、刺身、干貝等主菜的頂級饗宴，得花多少銀子？新台幣兩千出頭！夠誘人了吧？更誘人的是，菜餚全採「現點現做」方式「無限供應」，一整個禮拜中，僅星期日中午才有此優惠，遊澳饕客又怎能錯過？

澳門君悅酒店內的mezza9 Macau餐廳，系出新加坡君悅的mezza9，富現代感設計的時尚用餐環境中，疊合著讓廚師們大顯身手的開放式廚房，在日常供應的早、晚餐之外，最令人期待、不可不吃的，莫過於只在週日中午登場的「悦‧週末」自選午餐，我之所以會給它「不可不吃」的評價，實在是因為食材用料太過驚人！

▲mezza9 Macau餐廳採開放式廚房，設計富現代感。（記者田欣雲攝影）

剛入座，服務生依據用餐人數，先奉上香檳一杯及「海鮮拼盤」一盤讓賓客開胃，橢圓形的大碗裡，龍蝦、大蝦、肥蟹鉗、鮮生蠔鋪滿碗面，教人見識mezza9的豪氣；翻開菜單，從炙烤牛橫膈膜、香煎鴨肝、綜合刺身、法式烤鵪鶉、焗蝸牛、蒸扇貝、波士頓龍蝦等多國料理，到最正統的港式烤乳豬、蝦餃、荷葉飯，洋洋灑灑四十多種菜色，看得我口水直流。

▲每桌先附上「海鮮拼盤」開胃，喜歡可以加點；香煎鴨肝滋味濃郁，現點現煎。（記者田欣雲攝影）

以往吃自助餐，總會碰到這樣惱人的狀況：在龍蝦、生蠔等高級食材前，不是顧客大排長龍領餐、有失優雅，就是熱門菜色剛上檯便被一掃而空，等得人發窘，對此，mezza9 Macau想出了好辦法。

▲綜合刺身、握壽司由專業日本料理師傅現製。（記者田欣雲攝影）

餐廳人員解釋，「悦‧週末」的用餐採「菜餚單點＋甜點自助」的方式，皆無限量供應，而每道菜餚的份量不大，所以賓客不至於等太久；現點現做，確保品質；一小份一小份地上菜，愛吃再加點，也不怕拿多吃不下的罪惡感，更不用跟其他食客人擠人，或必須虎視眈眈地守在餐檯前，等主餐用飽，就可以繼續進攻自助吧的甜點了。

▲「悦‧週末」的甜點採自助吧方式供應，選擇多樣。（記者田欣雲攝影）

mezza9 Macau的做法，無疑是在自助與點菜間，取得了絕佳的平衡，而提供的菜餚也因為點了才做，每份熟食都是熱騰騰地上桌，冷盤、生魚片、握壽司也能維持在最新鮮狀態，而餐食的選材、用料、烹煮、調味，亦相當精緻：近牛肋骨的橫膈膜肉以鐵板盛裝，維持熱度，口感柔嫩Q彈中帶點咬勁，不油不膩；義式經典前菜帕瑪火腿哈密瓜，特別將哈密瓜片成與火腿一樣的薄片，吃來比塊狀果肉的更融合、更服貼；港式水晶蝦餃看似平凡無奇，裡頭竟然藏了滿滿兩隻蝦；煮龍蝦、蒸帶子的美味不在話下，但我更愛肥滋滋的蟹鉗，以往得用工具代勞碎殼的麻煩，已預先被廚師解決，只要大口咬下，甜美蟹肉瞬間填滿口腔，膽固醇與減肥今天就先拋在腦後吧！

▲現切牛排直接到桌邊為客人服務。（記者田欣雲攝影）

令饕客欣喜若狂的，還有一個多月前重新面世的生蠔，「如果生蠔的來源不好，我們不是非常有信心，是不會賣的」，餐廳人員表示，吃生蠔，最重新鮮清潔，澳門先前進口的生蠔因為品質有疑慮，所以君悅停止供應了一年多，直到最近才又再度開放，mezza9依季節不同，提供來自法國、澳洲的生蠔美饌，本季上菜的塔斯馬尼亞生蠔十分鮮甜，您一定得品嘗看看。

▲波士頓龍蝦可用西式水煮或中式清蒸方式品嘗。（記者田欣雲攝影）

吃完主菜，甜點之胃開始蠢蠢欲動，mezza9的甜點由法國主廚打理，杏仁塔、水果塔、香草布丁都展現濃濃的法蘭西風味，而食用時會爆出卡士達醬的酥脆拿破崙，更不可錯過。如果對法式甜點有無抵抗力的熱愛，甜點吧每週會隨機推出一款現烤甜品，必定能擄獲您心，像筆者用餐當日點的現烤舒芙蕾，出爐時飄散著雋永的奶蛋香，廚師親自端到我桌前那刻，熱呼呼的蛋奶酥還高高膨著呢！

▲現烤舒芙蕾，出爐時飄散著雋永的奶蛋香。（記者田欣雲攝影）