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外國人指名必喝 老咖啡衝出好業績

TVBS/ 2014.06.11 00:00
老咖啡也能紅到國外去嗎?西門町就有超過50年的傳統咖啡廳,採用小本精緻化的方式來經營,做出來的咖啡非常好喝,很多日港澳、新加坡的旅客,來到西門町,都指名非喝不可,也讓傳統咖啡廳,成了西門町的另類新地標。 熟練倒入豆子,機器烘培15分鐘,隨後出爐的,是一顆顆飽滿香濃的咖啡豆。小本經營咖啡廳,老闆1956創業至今,已經有57年的歷史,堅持精緻化製作,用7種豆子分開磨煉,融合為一,搭配上招牌核桃酥,讓人愛不釋手,觀光客更是指名,這咖啡非喝不可。 新加坡遊客:「在網路上看到,有這樣一個特別的咖啡。」 新加坡遊客:「我不喝咖啡的,但我覺得這咖啡真的很好喝。」 不同於連鎖店經營模式,老闆堅持平價,小本精緻化經營。咖啡業者曹世華:「我們跟連鎖店最大的不同,就是第一個,我們是新鮮,第二個,我們都用好的豆子去調配,比較不一樣。」 另外一家,也是觀光客會按圖索驥來找的老字號咖啡廳,擁有52年的歷史,民國百年的旅行書,也是榜上有名。民眾:「咖啡有酸的啊、甘的啊,還有苦的啊,很多種啊,每次都開始喝,我都喝這款的,我喝幾十年了。」 有民眾一喝,就是40年。老闆堅持對咖啡「因材施教」,針對不同種豆子特性,分別調製,老字號同樣的堅持,一杯咖啡,100元有找。 咖啡業者王智祥:「一般依照咖啡的特性,例如說,藍山要求是香氣,我們希望它表現出它最好的香味。」 對咖啡細心,就像照顧自己小孩,也讓老闆業績扶搖直上,面對連鎖咖啡店衝擊,開業50幾年的老闆,仍舊不受影響,平價經營、用心調製,同樣也能吸引龐大商機,現在還紅到國外去,變成西門町的新地標。

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