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湯裡飄冰塊!韓式冬天冷麵夏天賣 夯

TVBS/ 2014.06.11 00:00
大熱天,是否讓你感到食慾不振呢?在高雄就有業者看好韓國人在冬天吃的水冷麵,把獨門熬煮的大骨湯汁結凍成冰,加進同樣得用冰塊搓揉的Q彈蕎麥麵中,拿來夏天賣,湯麵裡飄著冰塊,冰冰涼涼的頗受歡迎,要來跟同樣用蕎麥做的日式涼麵搶市場。 煮好的韓國蕎麥麵加入水及冰塊搓揉,要把黏液搓掉,增加麵的Q度及熟度感,韓國多汁的水梨,還有進口的蘿蔔,再擺上切絲小黃瓜,還有土雞生的水煮蛋,看到了沒,清澈的醬汁可是獨門祕方,相信嗎,它是冰的,更勁爆的還有用大骨熬煮的湯汁,咦,怎麼是沒解凍的冰塊啊?沒錯,這就是業者特地引進的韓式冷麵。 業者:「在韓國,他們水冷麵是在冬天吃的。」 顧客:「清涼,很可口。」 顧客:「酸酸的,冰涼冰涼,夏天吃這個蠻好的。」 韓國人冬天吃的冷麵拿來夏天賣,另類思考還頗受青睞,太熱了想吃冰冰涼涼的麵,同樣都是蕎麥麵,日式涼麵也是另一種選擇。 廚師:「柴魚醬油夏天吃起來特別清淡、有香味。」 這蕎麥麵,日式比韓式粗一點,軟Q黏牙,拿海苔、柴魚醬油入味,清涼爽口,一樣是大熱天頗受歡迎的開胃美食。

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