泰式炒河粉 Pad Thai
食材
泰國乾粉條150公克,鮮蝦5隻,紅蔥頭1大匙,銀芽一杯,韭菜一枝,水酌量,雞蛋2顆,碎花生一大匙,辣椒乾少許,炒麵醬2大匙
特級廚師小Thai的提醒:
1.將泰國乾粉條用涼水浸泡約25分鐘,涼水留著備用
(如粉條在拌炒時不夠軟,可加入)
2.把銀芽、韭菜、紅蔥頭洗淨後,把韭菜切斷、紅蔥頭切片
作法
1.起鍋熱油,江紅蔥頭下鍋爆香，再將蝦子放進去拌炒
2加入粉條和炒麵醬一起拌炒，再放入銀芽、韭菜、碎花生拌炒均勻
3.加入雞蛋於鍋邊炒到半熟即可
大功告成
涼拌青木瓜沙拉 Som Tam
食材
青木瓜絲250公克,紅蘿蔔50公克,長薑1段,蒜頭1片,辣椒2根,花生1大匙,蝦米1小匙,小番茄4顆,泰國檸檬汁1大匙,魚露2大匙,酸子汁1大匙,椰糖1大匙
特級廚師小Thai的提醒:
1.番茄切半、花生炒香、蝦米洗淨炒過備用
2.青木瓜去籽與紅蘿蔔削皮一起刨成絲備用
3家中無臼,可用鍋子替代
作法:
將蒜頭、辣椒、花生、蝦米搗碎，再放入長江豆,搗開豆莢無需搗碎
加入魚露、酸子汁、椰糖
放入青木瓜絲、紅蘿蔔絲並淋上泰國檸檬汁,一邊拌和搗直到均勻為止
大功告成
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