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韓炸雞PK鹽酥雞、速食店 挑戰5年百分店

TVBS/ 2014.06.01 00:00
韓劇「來自星星的你」帶起一股韓式炸雞風潮,雖然跟台式炸雞一樣,都是先醃後炸,但炸完後,韓式炸雞會上鐵板拌炒,裹上一層重口味醬汁,很多民眾吃了以後,都覺得口感很特別,儘管醬汁是濕的,還能吃到內層的脆皮,跟台式鹹酥雞撒胡椒鹽很不同。有原本就賣過韓國菜的老闆,挑戰韓式炸雞連鎖店,甚至發下豪語5年開100家店!就是覺得,重口味應該很合台灣人的胃。 剛炸好的炸雞上鐵板,淋上深色韓國醬油,用木匙快速拌炒,脆皮外頭裹上一層醬汁,濕的炸雞,是韓式炸雞的最大特色。民眾:「就很特別,因為一般炸雞沒有醬。」 民眾:「雖然有裹那個醬汁,可是它外面的皮不會軟掉,還是脆脆的。」 很多人經過,好奇停下來嘗鮮,韓劇帶起韓式炸雞風潮,光是這家店,平日就能吸引300人,假日更高出一倍,破600人!開幕短短20天,已經把隔壁店面吃下來,增加座位區,曾經營韓式料理的老闆,挑戰韓式炸雞,更發豪語,5年開100家店! 業者王文政:「韓國炸雞它的味道有很多的變化,所以我覺得,我們現在新的這種韓國炸雞呢,可以改變台灣人對炸雞的看法。」 韓式炸雞魅力何在?雞肉用醬汁跟裹粉先醃過,現點現炸,再上鐵板調味,重口味醬汁有多種選擇;台式鹽酥雞則是先醃8小時,再裹上薄薄一層炸粉,才下鍋油炸,通常會加九層塔增加香氣,撒胡椒鹽調味。 把台、韓跟美式速食炸雞比一比,前面兩者都屬重口味,美式炸雞脆皮比較厚,雞肉幾乎沒調味,吃的時候再加胡椒鹽。價格方面,鹽酥雞一份50元、韓式炸雞 65元起跳、速食店炸雞則是一塊44元。韓式炸雞新鮮感十足,但能不能在台灣餐飲市場站穩一席之地,還有待時間考驗。

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