回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 世大運 柯P 霸凌

吃一顆粽 熱量逼近一個便當

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.05.27 00:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)一年一度的端午節又到了,五花八門的粽子令人垂涎欲滴,但市售粽子大多是屬於高油脂、高鹽份、低纖維的高熱量食物,享受美味的同時,應該注意熱量是否過高。

粽子可依臺灣地區特色的不同,分為南部粽、北部粽、鹼粽與客家粿粽和菜粽等,常吃的傳統臺式肉粽主要餡料有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等,有的還加上栗子和花生,一個肉粽約400~500大卡,接近一個便當的熱量。

但鹼粽不含內餡,且熱量最低,每個僅約120~200大卡,但食用時會加上糖粉(漿)、果糖、蜂蜜等,都會增加熱量的攝取;而「粿粽」外皮為糯米粉加水做成,體積較小,熱量較肉粽低,每個約200~270大卡。

南部粽較北部粽 熱量高出100大卡

每種粽子依烹調方式、餡料及份量的不同,所含的熱量也不一,如北部粽與南部粽的不同在於烹調方式,北部粽是使用已炒熟的糯米加上餡料,再繼續蒸煮使米粒完全熟透;南部粽則是以生米拌滷汁加上炒好的內餡,並且把整顆粽子放在滾水中煮至熟透,因此南部粽熱量大約會比北部粽熱量較低100卡左右。

臺北市衛生局提供幾項小秘訣,建議市民朋友在購買粽子時,不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽,因圓糯米、黑糯米、糙米、薏仁、蕎麥、米豆等五穀雜糧米,較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽,少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料之粽子,皆可降低熱量的攝取。

衛生局提醒民眾,端午佳節期間最好每天只吃一個粽子當正餐,如不想攝取太多熱量,可挑去肥肉、蛋黃等,並在享受粽子的美味時,熟記「三少一多」之健康飲食原則:少油、少鹽、少糖及多纖,吃粽子時也能搭配青菜與水果等富含纖維的食物,才能達到均衡營養的飲食,以避免消化不良、腹脹、腹痛、便秘等腸胃道不適的症狀。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

社群留言