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攻克夜市美食 糖尿病友出奇招

中央商情網/ 2014.05.19 00:00
(中央社記者陳清芳台北2014年5月19日電)士林夜市美食令糖尿病友又愛又怕,一群糖友上週帶磅秤、揪親友、打包、繞遠路等,出奇招攻克大香腸、大雞排等夜市美食,控糖不飆高。

糖尿病關懷基金會17日舉辦「飲食自由行-挑戰士林夜市」PK賽,6組糖友揪親友、每組4人傍晚在士林夜市集合,抽籤決定挑戰十全排骨、豪大大雞排、生炒花枝、大餅包小餅、大香腸、天婦羅等項目,手抄當晚吃到的美食,比賽取決於總醣類與均衡飲食,餐前餐後的血糖變化,由糖友及專家評分。

擔任評審的台大醫院營養師彭惠鈺指出,有1組糖友餐前血糖高了點,比賽前刻意繞遠路,吃完夜市美食再多逛逛走走,都是為了消耗血糖;還有糖友自備低甜度的水果,就怕夜市水果泡了糖水;有的糖友從沒吃過天婦羅或很少逛夜市,害怕掉入美食的甜蜜陷阱。

彭惠鈺說,最令人印象深刻的是有的糖友準備充分又勇氣十足,進了夜市攤位,拿出磅秤逐一秤重以計算食物份量,又自備礦泉水及飯碗,當場涮去油膩高熱量的湯汁芶芡,引人側目,令店家好奇詢問。

最後是由「十全排骨」組勝出,這組糖友選食時搭配許多青菜,也搭配水果平衡,選了多樣夜食美食,吃不完、超出份量的食物,交給親友分享,有的就打包回家。

糖尿病基金會指出,參賽糖友年齡介於20歲到70多歲之間,罹患第一型或第二型糖尿病,比賽的目的是將控糖融入生活,掌握食物份量、醣類總量管制、飲食替換的技巧,管理血糖,又能均衡攝取飲食。

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