一種歐美常見的南瓜「夏南瓜」，在台灣有時會被稱為北瓜，目前市面上看到的「青如意」、「黃如意」，就是歐美種夏南瓜的別稱，由於台灣地處亞熱帶，氣候潮濕炎熱，不適合夏南瓜生長，農委會台南改良場用了12年育種改良，終於培育出4種可以抗病蟲害和耐熱的品種。
綠色、黃色和淺綠色的表皮，是農委會台南改良場培育出來的4種新品種，原產於歐美的夏南瓜是歐美夏季蔬果，但在台灣由於夏季炎熱，經過台南改良場育種後，選出抗白粉病和耐熱特性的品種，在台灣是冬季出產。
台南改良場場長 王仕賢：「我們種的品種，都是種苗公司，由國外引進的品種，因為事實上，是適合歐美地區的氣候，那歐美的氣候是比較冷涼的，所以他們號稱夏南瓜，是他們夏天在種的，那在我們台灣一定要冬天種。」
夏南瓜屬於南瓜的一種，但是未熟就可以採收，就連花也可以入菜，涼拌或仿蒲瓜料理方式，標榜低熱量和低升糖指數，且改良後的台灣品種，強調在地生產，減少食物里程。
台南改良場場長 王仕賢：「這個作物的特點是說，第一個你不要削皮去吃它，因為皮有很多色彩，你們可以看到綠色的皮、黃色的皮，是實上它富含很多胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素這些成分，所以這個食用上，它也是一個很健康的蔬果。」
夏南瓜產季，一般在10月到隔年2月，透過育種，部分品種可以提早在8月播種，台南改良場表示，目前已經技術移轉，最快今年年底可以生產上市。