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家庭共食團合開餐廳 傳遞家的感覺

客家電視台/ 2014.04.01 00:00
【潘成旺 屏東】

因為外食容易營養不均,加上食安問題令人擔心,屏東市有一群客家媳婦及媽媽,10餘年前就組織了「家庭便當團」,每天共同為各家孩子,準備午餐和晚餐,而為了讓更多人也能吃到這些美味的便當,這群媽媽在孩子長大後,決定創業開餐廳,懷舊風情的布置,加上強調天然食材的客家料理,讓顧客有回家吃飯的感覺。

中午下課之後,小朋友聚在一起吃午餐,這一天餐盒準備的是咖哩飯,是餐廳店長和有志一同的友人發起的家庭共餐,固定集合在一個家庭,強調用天然食材,以及少油少鹽的料理方式,要讓孩子們吃得健康。

餐廳店長 葉鳳英:「我們已經共食10幾年了,包括我們的小朋友,都在這邊吃飯,那現在是小朋友的午餐,就是這些小學生,那晚餐就更熱鬧了,就是一些國中生、高中生、大學生,就都回來一起吃飯,所以我們晚上的便當還更多。」

共食參與者 鍾小姐:「跟小朋友的感情,越來越好這樣子,彌補我們一些,我們以前,從來沒有過的感覺這樣子。」

這裡就是提供共食的食堂,為了準備超過30人的便當,廚房裡至少有4位廚師,今年共食團更進一步開餐廳,讓健康料理可以與更多人一起分享。

廚師 黃玉佐:「很多客人進來吃的感覺是說,我們回來你們這家店,就像真的回到自己家一樣,吃到自己家的味道。」

黃玉佐表示,因為餐廳供應的大部分是客家菜,客家油蔥酥是主要調味料,為了家人的健康著想,她們將油蔥酥使用的豬油改成橄欖油,並且改名叫「蔥明醬」,還獲得客委會客家伴手禮的肯定,用照顧家人的心情來經營餐廳,要讓每位外食者,都能像是在家吃飯一樣的安心。

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