新竹市的薪石窯窯烤坊27日中午飄出陣陣麵包香，徐老闆及老闆娘正忙碌地穿梭於客人間，將香軟的窯烤麵包一一送至桌上。除了酥脆可口的麵包外，一旁麵包櫃的展示台上還放著幾盒造型亮麗的咖啡濾泡包及幾袋咖啡豆；徐老闆說：「這可是慢飛兒自己做的公平貿易咖啡喔！」
公平貿易咖啡在全球已非一個全新的名詞；一杯經由國際公平貿易組織認證的咖啡，保證給予第三世界的咖啡小農合理的報酬，並以不破壞環境的栽種方式讓消費者買得安心、用得正義。根據台灣咖啡協會統計顯示，臺灣喝咖啡的人口多達540萬人，但取得公平貿易咖啡認證的廠商全台只有兩家；其中一家即為新竹南寮的慢飛兒庇護工場。
慢飛兒是一間提供成年身心障礙朋友就業的咖啡生產工場，生產三種公平貿易的咖啡：來自瓜地馬拉的中焙咖啡薇薇特南果，油質豐富，帶有可可香和煙燻香；衣索比亞的淺焙咖啡耶加雪菲，有豐富的檸檬與柑橘香，甜度高，味道溫和綿長；以及印尼迦幼山的深焙咖啡曼特寧，濃郁滑順，口感濃烈厚實，香醇回甘。每杯咖啡皆蘊含三份關懷：保護地球、公平貿易、幫助身障。慢飛兒也希望助地球幫助弱勢而取得國際公平貿易組織的認證標章，且將所得利潤的1%再捐贈給未開發國家作為社區發展基金，並廣邀支持公平貿易、愛護慢飛兒的企業與商店成為經銷商。
最近徐老闆聽聞愛恆創辦人戴耀賽董事長提及慢飛兒生產公平貿易咖啡，自願成為慢飛兒咖啡的第一家經銷商，徐老闆並呼籲各相關商店及行號：只要一點空間讓慢飛兒公平貿易咖啡上架販售，也能協助更多的身心障礙朋友自力更生。
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