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降血脂新亮點!洛神花酸甜好滋味

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.03.27 00:00

連日來的暖陽高照,象徵春夏季節已接續報到,許多天生怕熱的民眾食慾降低,忍不住吃冰涼食物解熱,但除了搶手的冰淇淋,營養師建議不妨改吃洛神花料理,不僅酸甜的好滋味可刺激食慾,其所含的多種營養成分,已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果,是春季養生的好食材。

含花青素、類黃酮素等成分,能清除自由基,減少發炎反應。(圖片/本網站資料照片)

洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少

花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示,洛神花可抗氧化、抗發炎,人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分,能清除自由基,減少發炎反應,對於預防動脈硬化、幫助消化,以及抗老化都有不錯的保健效果。

一提到洛神花,許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶,但料理達人伍麗雪表示,洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料,加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品,可說物盡其用。

此外,洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例,伍麗雪指出,洛神本身就有些許自然酸甜味,製作過程中只要添加一些砂糖提味,不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔,且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣,不僅口味清爽、酸甜開胃,視覺上更能刺激食慾。

口味酸甜的洛神花,具有抗發炎、防癌的作用,入菜做成「洛神花米糕」,適合春季養生。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

【春季甜點料理/洛神花米糕】

材料:圓糯米2杯(量米杯)、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。

作法:

圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油,放入電鍋蒸熟。

糯米煮熟後,勿掀蓋,在電鍋內靜置燜10分鐘。

取出燜熟的糯米,分批倒入細砂糖趁熱拌勻,再放入洛神花末拌勻。

洛神糯米糕靜置10至20分鐘,壓入模型即可。

小撇步:蒸煮糯米時,電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水,電鍋內下方墊鐵架,糯米口感會較Q。

炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴

除了清爽口感的洛神花米糕外,炎炎夏日將到,來杯清涼的洛神花茶,也是好處多多!營養師林妘珊表示,洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品,夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲,可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過,洛神花茶偏酸,腸胃不適者切忌空腹飲用,建議飯後再喝。

★《別不相信》洛神花能除皺紋!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/313/18083

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