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自產茶葉研發甜品 抹茶鳳梨酥受歡迎

客家電視台/ 2014.03.16 00:00
【鍾志明 苗栗】

頭份鎮的東方美人茶做出口碑,在這裡的茶農婦女,也利用農閒自己研發了茶香十足的農村美食,頭份有一間茶園的主人甘淑華,就利用自家茶葉,陸續開發了抹茶巧克力 茶焗蛋及抹茶牛軋糖,最近又研發了抹茶鳳梨酥,濃濃茶香搭配香甜鳳梨,讓自己製作的抹茶鳳梨酥,很快的就受到消費者歡迎。

利用自家生產的茶葉,製作的抹茶粉,加入麵粉等材料,準備製作抹茶鳳梨酥,當初為什麼會想到茶與鳳梨酥的結合,甘淑華說,是基於味覺上互補的原理。

茶園主人 甘淑華:「(把抹茶粉)加到鳳梨酥裡,看它甜度降低,會把味道提出來嗎?又增加茶的味道。」

經過烘焙,香氣四溢的鳳梨酥出爐,帶有茶香的酥脆的外皮和有淡淡茶味的內餡,讓抹茶鳳梨酥詢問度很高,甚至有外國友人訂購,甘淑華強調,使用天然的無毒茶葉以及手工製作,只是這鳳梨酥並不是印象中抹茶口味的綠色,而是一般鳳梨酥的褐色,她說,這才是真正抹茶烘焙後的顏色。

茶園主人 甘淑華:「因為茶(抹茶粉)加熱下去,味道會有變化(成褐色),會氧化,但茶香還是保留,對的。」

原本只是閒暇的打發時間,拿茶葉製作媽媽私房美食,卻被吃過的朋友大肆宣傳,讓她的茶葉美食受到歡迎,只是甘淑華也表示,這是農閒才有的美食,得要預訂,同時也為頭份茶產業,增加更多的魅力與賣點。

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