「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」日前在香港舉行，超過300位各地區的餐飲協會代表、廚師和參賽者，一同見證優勝者的誕生。莊育賢烹調的「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」，巧妙配搭食材，從47名參賽青年廚師中脫穎而出。
莊育賢今天回到花蓮吉安鄉家中再次展現精湛的手藝。他說，在國內參加過7次比賽，這是第一次參加國際賽。對於比賽當地食材並不十分瞭解，原本有些擔心，不過融入台灣菜的精神，巧妙創造出別具風味的料理。
莊育賢的父親為知名廚師「銘師父」莊忠銘，耳濡目染下從小就拿起鍋鏟煮食。他表示，在參賽前曾與父親討論比賽菜式，「洄瀾春牛冬瓜宴」來自父親的建議，選擇台菜西魯肉嵌在冬瓜中，引用台灣傳統的老滋味，讓老菜注入新生命，更代表對於父親的傳承。
莊育賢說，這次比賽規則嚴格，必須在90分鐘內完成牛肉和蝦的兩種菜式，每種菜式要做出12盤；評審團還要根據味道、質感、外觀、創意、烹調技巧和營養衛生等要件來評分。
能夠與來自香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡等地的優秀廚師一同較技，而且獨領風騷，莊育賢謙虛的說自己幸運。