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莊育賢好手藝 國際廚師賽大獎

中央社/ 2014.03.11 00:00
(中央社記者李先鳳花蓮縣11日電)來自花蓮的莊育賢參加「李錦記青年廚師中餐國際大賽」總決賽,獲最高榮譽至尊金獎,今天開心分享榮耀。

「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」日前在香港舉行,超過300位各地區的餐飲協會代表、廚師和參賽者,一同見證優勝者的誕生。莊育賢烹調的「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」,巧妙配搭食材,從47名參賽青年廚師中脫穎而出。

莊育賢今天回到花蓮吉安鄉家中再次展現精湛的手藝。他說,在國內參加過7次比賽,這是第一次參加國際賽。對於比賽當地食材並不十分瞭解,原本有些擔心,不過融入台灣菜的精神,巧妙創造出別具風味的料理。

莊育賢的父親為知名廚師「銘師父」莊忠銘,耳濡目染下從小就拿起鍋鏟煮食。他表示,在參賽前曾與父親討論比賽菜式,「洄瀾春牛冬瓜宴」來自父親的建議,選擇台菜西魯肉嵌在冬瓜中,引用台灣傳統的老滋味,讓老菜注入新生命,更代表對於父親的傳承。

莊育賢說,這次比賽規則嚴格,必須在90分鐘內完成牛肉和蝦的兩種菜式,每種菜式要做出12盤;評審團還要根據味道、質感、外觀、創意、烹調技巧和營養衛生等要件來評分。

能夠與來自香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡等地的優秀廚師一同較技,而且獨領風騷,莊育賢謙虛的說自己幸運。

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