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澳洲新美食之旅╱時髦亞洲菜 混搭組合搞創意

欣傳媒/方雯玲/台北報導 2014.03.11 00:00

澳洲是個民族大融爐,也是個多元文化匯萃的美食之都,這些年亞洲菜更風行澳洲,你可以想像熱狗配韓國泡菜、北京烤鴨漢堡、韓式小排骨等混搭組合出現嗎?要追尋亞洲創意菜,不妨走訪澳洲一趟。

石潭餐廳(Rockpool)的Neil Perry是澳洲獲獎最多的廚師,他長期以來一直是亞澳風味的常勝軍。他認為,澳洲融合亞洲風味的功力全世界無出其右,完全不受文化聯繫和傳統的束縛,「畢竟,我們是亞洲的一部分。對我來說,這正是讓我們與眾不同之處。」

Neil Perry的香料殿(Spice Temple)餐廳靈感來自於四川料理,已吸引了數十位炙手可熱的現代亞洲新食客加入,其中最引人注目的是馬里維爾集團(Merivale Group)的「Mr Wong」—一個龐大的廣式飲茶和北京烤鴨饗宴的都會聖殿。

「許多來自亞洲的廚師通常選擇烹飪現代法式大餐,因為他們不認為澳洲的食客會懂得欣賞他的傳統食物。」正在品嘗Dan Hong大廚所烹飪的搭配Lup Cheong香腸和黑木耳,並佐以嫩豆腐的生海鮮扇貝湯的馬里維爾集團老闆Justin Hemmes說。「然而,事實上,澳洲熱愛多樣性,我們熱愛旅遊並擁有很好的品味。」

澳洲一流的餐廳評論家Terry Durack表示,由於亞洲美食不斷發展進化,加上獨特的現代澳洲方式推波助瀾,結果就是,不論大家喜歡與否,時髦的亞洲美食風暴即將席捲澳洲。

舉例來說,你可以在墨爾本的Saigon Sally餐廳品嘗用墨西哥玉米餅包裹豬肉、蝦子、薑黃、豆芽和小蔥的越南煎餅(Banh Xeo)。

此外,像日本、韓國料理等亞洲食物也在澳洲愈加普遍,在澳洲的日式居酒屋,可謂是個集各種流行趨勢為一體的地方,在這裡,你可以享受精釀啤酒、品嘗蒸餃、快速休閒的餐飲服務以及並感受更加強勁的香料和辣椒調料。與此同時,廚師們意在開發他們自己的韓國、泰國、廣東、新加坡、日本和馬來西亞風味餐。

【延伸資訊】

Mr Wong餐廳

地址:3 Bridge Lane, Sydney, NSW

電話: +61 2 9240 3000

香料殿(Spice Temple)餐廳

地址:10 Bligh St Sydney, NSW

電話: + 61 2 8078 1888

Saigon Sally餐廳

地址:2 Duke Street, Windsor, Victoria

電話: +61 3 9939 5181

更多澳洲旅遊訊息,請看【玩到南半球-紐澳全都走】專輯

http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=156

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