西安古稱長安、京兆，現為陝西省之省會，被賦予最早的東方「世界之都」。其中，作為中國西北飲食的代表，當地有句俗語：「五花八怪，麵條似褲帶」、「春風又綠江南岸，明日要咥臊子麵」，正是形容西安麵食的多元與特色。以麵條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」，西安麵食種類繁多，一般家庭就能以小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵等手工製成數十種麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩等，據查，光是麵食在西安就多達280餘種，有「一麵多樣、一麵百味」之象。
現年28歲的潘師傅，祖籍陝西，廚藝資歷十餘年，擅長各式麵點製作，曾任職於北京柏悅酒店，現職為新加坡君悅酒店廚師，此行來台，欲帶給台灣饕家們最完整經典的家鄉菜色。潘師傅表示，西安料理有兩種不可或缺的美味靈魂，一是辣油，一是鹵汁，只要這兩者調配得宜，無論是冷盤料理、涼拌開胃菜，或和各式的麵食巧妙搭配，便能端上一桌子美味！
此次來台帶來了「西安老師傅傳承的手工辣油」需選用辣椒干、花椒、八角、丁香、小荳蔻等獨門秘方，加入花生油及洋蔥以文火炒香，起鍋後再灑入白芝麻為其增添風味，獻上口感、香氣、甜味三者兼具；而西安美食節必嚐，包括「油潑扯麵」、「爽口拉條子」、「岐山哨子麵」、夫妻肺片、醬香肘子、「紅油千層耳」、「老陝拌重肉」等道地西安涼菜，以及非嚐不可的「西葫蘆水餃」及「羊肉韭菜」特製風味餃子。
大陸有個攸關陝西八大怪的順口溜，，其中飲食部份就包括了「面條像腰帶」、「烙餅賽鍋蓋」、「辣子是道菜」、「泡饃大碗賣」等，想感受西安美食嗎？現在不用出國就能感受西安美食風情！相關訊息請至飯店官網查詢！