第39屆東京國際食品展台灣館的展示由經濟部國際貿易局主辦、外貿協會執行，上午舉行隆重的開幕典禮，由可愛的香蕉、芒果、火龍果、毛豆吉祥物熱舞，然後由外貿協會副秘書長葉明水、駐日代表處副代表徐瑞湖等人剪綵。
葉明水致詞時說，這次是東京取得2020年奧運主辦權後首度辦食品展，感受得到申奧成功的喜悅。
他表示，這次台灣館有112家廠商，是歷年來參加東京國際食品展廠商家數最多的一次。有高雄市、台南市、嘉義縣、屏東縣等4縣市的農產食品廠商參展。
今年台灣館的特色之一是外貿協會首次徵集5家台灣深層海水業者參展，希望爭取日本食品界對台灣深層海水產業的認同，促成雙方產業的交流與合作。
葉明水在外貿協會東京台貿中心主任陳英顯的陪同下走訪台灣攤位，走到高雄館的蜜棗攤位時，阿蓮區農會主管向他說明蜜棗可望打進日本市場一事。走訪嘉義攤位時，喝了現泡的紅茶稱讚好喝。走到南僑化工公司的攤位還吃了1碗牛肉刀削麵，他直誇好吃。一旁的日本採買者也稱讚麵很彈牙、湯頭也好。
葉明水對中央社記者表示，這次除了展示傳統的農、漁產、生鮮產品之外，像南僑這個台灣知名餐飲集團都到東京來可看得到台灣進入日本市場已往前進一步。像是「微熱山丘」在東京設立連鎖通路，也更進一步開拓日本市場。
他說，台灣也可藉參加東京食品展與其他國家交流，東京食品展有很多穆斯林買主，台灣希望能創造更大商機。台灣已有120多家廠商得到外貿協會的協助，取得穆斯林的認證，是拓展穆斯林市場的主要廠商。