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過年翻桌率多2成 餐飲業棄年假拚戰

TVBS/ 2014.02.01 00:00
春節連假如果想外出用餐,您會發現餐廳實在不好找,因為像台北東區巷弄一級餐飲戰區,店家幾乎都休息沒開門,讓東區冷冷清清;但像連鎖餐飲店或百貨公司美食街,卻是人聲鼎沸,業者說,客人量多,翻桌率多2成,而用餐時間更延長到4點,銜接晚餐時段,店家也多備2成貨,搶賺過年財。 全家大小上館子吃飯去,好料擺滿桌,民眾忙著下筷嚐鮮,店員這頭才上完菜,立刻趕到另一頭收碗筷,馬不停蹄,因為客人源源不絕一直來。民眾:「上台北來吃飯。」記者:「是不是外面有些餐廳都沒開?」民眾:「對,今天很多餐廳都沒開。」 餐飲業者莊芸嘉:「今天翻桌率的話,比平常假日的話,還要多個1到2成,來客數的成長也大概成長2倍。」 這家川菜餐廳不打烊,多備2成貨過年拼戰,發現原本平日客人集中在下午2點前用餐,現在延長戰線到4點,銜接晚餐時段。民眾:「現在大概要等多久?」 百貨公司美食街每一桌都坐滿人,人聲鼎沸,連鎖餐飲店也擠滿食客大排長龍,想吃個飯至少得等30分鐘。民眾:「還可以啦,至少可以吃到東西。」 TVBS記者谷庭:「過年期間在台北想吃飯有多難,我現在在台北餐飲界的一級戰區東區巷子裡面,但一家店都沒開。」 餐廳全關燈、拉下鐵門休息,貼上告示,初三、初四後才開門,讓東區巷弄冷冷清清。而過年沒休息的店家,一天能多翻2次桌,搶賺新春早鳥財,農曆年也讓戰區內餐飲店呈現兩樣情。

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