（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）農曆春節到！根據統計顯示，春節期間急診5大病症為腸胃炎、腹瀉、發燒、暈眩、及上呼吸道感染，其中腸胃炎和腹瀉，都與飲食有關。對此，振興醫院營養治療科殷秀妙營養師表示，過年期間大魚大肉，餐餐都是高熱量、高油、高鹽的食物，尤其過年又特別講究烹調手法，每道菜餚大多會以炸、炒、紅燒或糖醋為主，一個年假吃下來，恐對身體造成負擔。
因此殷秀妙營養師建議，年菜其實也能吃得健康、不油不膩，提供4個小撇步供民眾參考：
1）新鮮、多元的食材／不要餐餐大魚大肉，多準備豐富、新鮮、當季、多元的食材，才能獲得均衡營養素，同時兼顧健康美味。
2）改變烹調方式／利用蒸、滷、燙、煮、燜來取代炸、爆、酥、羹、溜，如此一來，年菜不再油膩，腸胃也較無負擔。
3）改吃蔬果火鍋／利用蔬果做火鍋湯底，或用海鮮類熬煮湯頭，湯頭不失美味，火鍋熱量更低，身體無負擔。
4）多用天然調味醬／少用調味品，如味精或沙茶醬等醬料，沾醬使用天然食材取代，如新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等，口感更清爽，同時避免攝取過量的鈉。
最後，殷秀妙營養師提供3道美味的健康年菜，讓民眾參考，年菜都是選用高纖、低脂的食材烹煮而成，如「彩香豬玉串」：準備豬肉、蔥、彩椒（紅、黃色），將豬肉搭配彩椒、青蔥一起串烤，就成了減肉、減脂的高纖美食；「翡翠黃金豆腐」：是由豆腐、青豆仁、南瓜烹煮而成，豆腐富含異黃酮、高蛋白且零膽固醇，適合高血脂者食用；「和風鯛魚燒」：是由鯛魚片、熟杏仁片、柴魚、冰糖烹煮而成，魚肉富含蛋白質，搭配杏仁片增加風味，營養價值高且不油膩。