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料理變零嘴!「薑母鴨肉乾」收汁搶市

TVBS/ 2014.01.26 00:00
年節送禮,常見的豬肉乾、牛肉乾,已經不夠看,有業者賣「鴨肉乾」,聽起來很有話題,把冬天大家常吃的薑母鴨不斷拌炒,花上70分鐘,才能做出四包鴨肉乾,因為太費工,每天限量1百包,年前趕訂單,從早做到晚,伴手禮攬客,拚台灣味,另外,日系商品,則是在包裝下功夫,禮盒還有新功用,靠趣味感,增加買氣。 年節零嘴吃肉乾,這一味不同,硬幣大小的肉塊是鴨肉,搭配竹薑片,就像乾的薑母鴨。業者蔡宗義:「米酒、麻油跟櫻桃鴨這樣下去炒。」 切塊鴨肉下鍋煮,過程費工,慢火煮出鴨油,兩個階段要60分鐘,煮到收湯,火力加強拌炒,10分鐘起鍋,再放涼,前後至少70分鐘,只能做出4包鴨肉乾。 業者蔡宗義:「過年都沒辦法休息,早上六點就起來了,都做到晚上11、12點吧。」 鴨肉乾純手工做,1天最多限量供應1百包,和過年最常見的豬肉乾相比,鴨肉光是成本,就上1倍,同樣半斤3百克,鴨肉乾要賣4百元,豬肉乾只要2百元,但口味有話題,把料理變成零嘴,簡單能吃充滿「台灣味」,年前訂單超過1千筆。 餅乾、零食,不只包裝袋,印上卡通圖樣,禮盒本身還有新功用,拉出把手,變身小小行李箱,日系伴手禮比拚趣味感,小餅乾的賣點是鐵盒圖樣,卡通加持讓年節期間更賣,金黃色糖果,造型是日本千萬黃金,「入口」增加驚喜,瞄準年節商機。

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