旅遊變成套公式！？
造訪日本超過50次的「吃漢」黃國華，去年一本《有日光的地方》成為2013年最暢銷的作家，他說一本書的價值在於讀者的實用性，這也是他從事創作七年之後才悟出的道理，這次他以「B級美食」為主題，推薦藏在東京不起眼的巷弄裡價廉物美的漏網美食，內容含括麵飯主食、超值餐點、甜點、伴手禮，書寫東京美食的堅持。 （圖說：吃漢的「B級美食」男性專科大拉麵，份量比他的頭還要大。圖／取自黃國華耕讀筆記–我反核）
「撇開生老病死，人生就兩件事情，一個是賺錢一個是花錢，我們要努力的賺錢也要努力的花錢，很多人很懂得努力的賺錢但不懂得花錢。」33歲開始晉身樂活soho族，黃國華出的第19本書，要用美食玩東京，他說寫書不能再只是「自爽」，也不是說銷不銷量的問題，要對人家有幫助，眼下的他，比起作家還比較像是個生意人，他笑說在自己身上看不出甚麼文青的氣質，腦子裡想的總是讀者會喜歡甚麼，侃侃而談市場上讀者的需求。
「幾年前每次去東京的時候就覺得＂吃＂是一個很大的問題，因為之前我沒有想要做功課每一站要吃甚麼，就是玩到哪裡就吃甚麼，普遍來講有時候吃到不好吃的，CP質也不高、一餐花個兩千塊，當然有時候也會吃到好吃東西，這樣的經驗對於台灣的資訊相對比較少，有的人會寫旅館，去東京五天，頂多住一間旅館，但是如果吃東西可能會吃8到10餐、每天吃不一樣，此乃人之常情，旅遊來說這類的美食資訊對於旅者會比較有幫助，不要每次去築地都吃＂壽司大＂、不然就是＂一蘭拉麵＂、或是池袋的＂無敵家＂，伴手禮不是＂白色戀人＂就是＂芭娜娜＂，搞到最後到東京吃好像變成套公式。」
60萬開採訪團 覓食客1年3探東京
※黃國華組成的「日本吃漢隊」，吃漢們正在忘情的啃食沾麵中。圖／取自黃國華耕讀筆記–我反核
「在東京的旅程中，真正去享受日本當地內行人才知道門路的巷弄美食，讓東京旅行增添許多美食挖寶的品嘗樂趣。」
黃國華把過去十幾年來吃的或是日本朋友推薦的蒐集起來，為了重新確認、採訪而特地自費安排3趟東京美食團，把過去吃得全部再吃一遍，「其實我去了60幾間，有些關店了，我必須要＂update＂，這次曝光40多間，有些店我是三年前吃過，不能憑三年前的印象寫吧！一間店推薦五道菜就至少要叫五道菜以上，所以那三次的考察團就不只我一個人去，揪了家人和同事、還找讀友，每次出去就是5到6個人，花費很高，因為日本餐廳是不讓人家打包的，然後如果你吃沒有大致吃完老闆會不爽、或是自責，想說到底是有甚麼問題。所以我們每次去都要動員那麼多人。甚至第三趟還找翻譯去，因為有些食物用材比較深，需要深度了解。」
美食朝聖，就是自我突破。從財經書到小說再寫到旅遊書、再深入美食的旅遊書，黃國華將兩本成冊的《東京B級美食》定位為參考價值要高、一定要站在客觀或是觀光客角度去完成。
黃國華說，和之前作品相比，難度差太多了！他語重心長地說「我不敢說我這本寫得最好但是我這本最難寫，那我是覺得說旅遊作家要專業化，有滿多，可能就是部落客、然後常去日本，你寫出來東西如果90%常去日本的人都比你更專業，那你寫出來就是自己爽而已，因為旅遊書就是要帶精準察覺在地流行、同時滿足讀者。」
※採訪遇到最坎坷就在吉祥寺的「a tes souhaitsアテスウェイ」，黃國華說「它的知名度很高，不寫不行，雖然它知名度很高、不接受採訪，我們被趕出來，我們自己有待盤子，你趕我走我總可以外帶吧，我就在路邊拍，後面兩趟都揹5、6個盤子還有桌布，伴手禮也是。」圖／取自黃國華耕讀筆記–我反核
他口中的難度，就在於店家們的公休和開店時間、以及採訪團的動線規劃，整個大東京，從北到龜有、南到鎌倉市、西到吉祥寺，這麼大一個範圍，整天的採訪工作，那麼大的採訪陣仗，還考量到團內的經費、不能慢慢採訪，寫這兩本就花了「吃漢」黃國華超過60萬新台幣。
「我不是導遊！也不是美食家，充其量就叫我覓食客吧！」黃國華說，那三趟去就是專門採訪，他和自費跟團的讀友們說，沒有甚麼行程，就是吃！一天吃5餐，吃的時候除了要做筆記，同事拍照、自己也要跟著拍照，吃完大家也要大家講想法，畢竟一個人吃角度比較不夠，5、6個人吃比較豐富，翻譯還找了女生，從女生的角度去補充甜食的豐富程度。「如果有一天我寫書的地位像村上春樹這麼高的話，我就會把原本打算拿來當書名副標的《電車吃漢的Ａ級人生》放回去叫＂吃漢＂」黃國華說怕的不是形象受損，而是如果一個女讀者拿著＂吃漢＂的書出去玩或是結帳，她會不會很尷尬？！
「吃漢」一級棒的美食頑張
現年48歲的黃國華，笑說現在出去玩不管怎麼吃都會變胖，就此覺悟，至少要吃好吃的東西再變胖，至少甘願一點。他在部落格中分享座右銘，「人為了三餐努力工作，但總是不努力地面對三餐。」吃飯是人生的大事，也是旅行的大事，每頓飯每家餐廳每道菜和旅人之間必定會發生一些故事，用味道所勾串出的人生百態，每天都得上演好幾回。
店家至少要營業有8年以上、店名要有漢字、距離地鐵展不能超過300公尺、轉彎點不能超過三次彎。「吃漢」對於美食店家搜尋的堅持看似不可思議，卻也從自己偶然遇見的、或是網路上、甚至詢問當地人而來的。
※割烹さいとう(齊藤鮮魚)-東京入谷站便宜又大碗的海鮮丼，日比谷線「入谷駅」 4番出口徒歩１分。圖／取自黃國華耕讀筆記–我反核。
「通常都是在一些不是那麼鬧區的地方，不會是在著名的地鐵站新宿、上野或池袋，而是會在過一站的地方，那也還是算市區，精心自繪的不迷路智慧地圖是我自己實際用小畫家畫的，一定要去蕪存菁，要不然google地圖看很花，比如說路口左轉兩公尺，有一間烏龍麵，大馬路碰到三井銀行左轉，向銀行這種地標幾年內是不會改的。不然以日本來說，它的地址是完全沒有邏輯，一丁目過去是三丁目過去是九丁目在過去變成六丁目……」
覓食達人玩日本有學問
「景物、制度、去觀察一些路人，他們的美術館博物館、街道。尤其日本為什麼要去，台灣不管經濟文化或是經濟層面流行的東西，剎不多日本這時候流行台灣可能半年後就跟起來，雖然說大家講甚麼韓風韓風，但是還是僅止於藝人偶像，大家還是比較受日本的影響。」
台大經濟系畢業，黃國華以秒計時的金融背景，角色是交易員，最誇張的紀錄是同一時間講5支電話，一個早上下1000個決定，自述追求效率成習，所以自己喜歡去先進的國家「充電」，而最近的國家就是日本，地鐵站內大家走很快，就覺得哇！生命力又燃起來。
※黃國華從2009年開始轉型出版旅遊書，共七本。圖／林郁倫整理
「秋葉原到新宿，不遠，但是做中央線要30幾分鐘。到日本玩，不能用地理和距離來考慮交通，而是用時間來算。」訪談中黃國華不經意提到自己遊日本的省錢撇步，旅遊旺季機票都很貴，如果想要去東京遊玩，不一定非得降落在成田、或羽田機場不可，他舉例，旺季機票來回若2萬1，他會選擇搭機到靜岡機場1萬2，省下9000元光買JR PASS三日券（8000yen），免費搭乘新幹線42分鐘到東京、而且不只去東京還可以去長野