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阿里山食材 研發創意風味餐

中央商情網/ 2014.01.15 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義2014年1月15日電)阿里山國家風景區管理處為提升民宿餐飲服務品質,今天舉行阿里山在地食材創意風味餐研發培訓課程。

阿里山國家風景區管理處今天在大同技術學院舉行創意風味餐研發培訓,邀請大同技術學院餐飲管理系設計課程,指導業者運用在地食材進行多樣性的餐飲料理。

參與培訓的豐山觀景台民宿業者劉桂碧表示,阿里山區有許多可利用的資源,包括茶葉、咖啡、香糖、甜柿、山葵、梅子等,都是可以發揮的好材料。

主辦單位表示,阿里山區的民宿及餐飲業者以這些在地食材為發想,研發出的創意料理包括甜柿餃、咖啡桃酥、水果蛋糕等精緻的15道特色美食。

明月山莊民宿業者王美緩指出,這次培訓除了傳授烹調技術之外,有更多的創意與發想,農曆春節馬上就可以派上用場,她回家之後,就要建立幾道招牌菜,抓住遊客的味蕾。

阿里山國家風景區管理處長曾漢洲表示,在地深度旅遊是觀光業的趨勢,需要優質的旅宿及餐飲業配合。

他說,「美食」是體驗地方軟實力的重要環節,如何開發在地生產的農產品,是阿管處努力的目標,期望藉由阿里山餐飲品質的提升,將阿里山觀光旅遊推向新的里程碑。

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