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趕工!年味必備「香腸」 業者加班消訂單

TVBS/ 2014.01.13 00:00
距離農曆春節只剩下3個禮拜,各種年節必備的菜餚或伴手禮訂單也跟著暴增,像是香腸,不論是在桃園或是宜蘭的業者,訂單都已經暴增好幾倍,員工就算不放假,都還得加班到凌晨3、4點,才能將過年的訂單趕完,預估越接近過年,生意還會越來越好。 過年圍爐,家家戶戶桌上的年菜裡,總少不了這道帶有道地台灣味的香腸,機器不停運轉,灌香腸的手也停不下來,這間位在桃園、以58度高粱香腸為招牌的業者,雖然只有3個人手,但還是堅持全程手工製作。 業者江佩玲:「當天醃好,要大概冰一天的時間,我們隔天才會拿來灌,讓它比較能夠入味。」記者:「所以這樣要幾天?」業者江佩玲:「2天,最少2天。」 平常一天出貨100斤,離過年只剩3個禮拜,訂單暴增1倍。業者江佩玲:「做到過年啊,所以大家都很辛苦、很辛苦啊,每天都做到3點多、4點多才回家。」 這間位在宜蘭的紅麴香腸業者,除了靠人眼篩選,甚至派出了X光機,用電腦選的維持品質,去年總產量60萬斤,今年光是過年就準備了超過20萬斤。 香腸在鐵棍上不停轉著圈圈,烤得焦紅、滋滋作響,民眾都忍不住大快朵頤。民眾:「吃了嘴巴會動,眼睛還睜大,有夠好吃,很好吃、很好吃。」 豬源短少,加上去年底爆發食用油危機,豬肉價格小幅上漲,1.2%,跟去年同期相比,每百公斤貴1到200元,但年味越來越近,婆婆媽媽們可是一點都不手軟,也讓業者荷包滿滿。

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