遊釜山／就愛這一味！札嘎其市場「喇舌」初體驗

記者田欣雲／釜山報導

韓籍廉價航空繼「台北-釜山」取得佳績後，於12月11日再開「高雄-釜山」航線，想到北國感受另一番港都風情，煞是方便。話說旅行釜山，物美價廉的海鮮不可不嘗，該去哪兒吃？許多人心目中既新鮮又多樣的選擇，首推「札嘎其市場」；而在琳瑯滿目的魚鮮蝦貝之中，我自己首推那一味，卻是讓人有觸電感受、心跳加速、彷彿「喇舌」滋味的動感體驗！

「札嘎其市場」的「札嘎」一詞，語源出自水岸邊的「鵝卵石」，在現代化的港口建設後，早不見礫石蹤影，徒留札嘎其之名。市場的興起，可上推至19世紀晚期，「阿珠媽（已婚大媽）」們在此擺攤，販售活魚、乾貨。與濟州背景相似，當年的「札嘎其阿珠媽」，多是丈夫出海打魚、有去無回的失婚婦女，到市場街邊賣魚，只為養家育子，可謂釜山女人堅強精神的代表。

如今，除了市街上魚攤小販生意依舊暢旺，樓高七層的魚市大樓建築，才是札嘎其市場的代名詞。進入室內，一樓整齊明亮的空間，販售各式生猛水產；二樓則提供代客料理服務，讓饕客不必饞到回家，在此即可享受海味大餐。

▲札嘎其市場大樓一樓整齊明亮，販售各式生猛水產。（記者田欣雲攝影）

將現點海味交與料理大媽後，我在席間坐定，邊吃著小菜，邊等著品嘗同行朋友精心挑選的多樣魚鮮。突然，一道蠕動不止的菜餚端至眼前！定睛一看，原來是生命力豐富的章魚腳！切塊後拌上麻油、調料，撒些蔥花、芝麻，就這麼上桌享用。那「百轉千迴」的姿態，像極了數條大白蟲在碟裡舒展筋骨（不對，牠們無骨），驚得女性友人停了箸、男性友人傻了眼，面面相覷。

▲章魚腳在盤中蠕動不止。（記者田欣雲錄影）

只見韓國朋友一馬當先，像吃麵條似的夾了一筷子，入口大嚼，眉宇間洋溢著心滿意足；儘管初來乍到，我們也不甘示弱，依樣畫葫蘆地夾了......一根，放入口中，「啊！吸住了！」我終於明白這麻油的神奇功效，若不拌上這一拌，恐怕想夾都夾不起來，此刻猛然咬下，方才被吸黏的口腔、舌頭終於得以解脫，也明白「能與人互動」正是這道菜餚的迷人之處。

▲札嘎其市場大樓二樓提供代客料理服務。（記者田欣雲攝影）

所謂「一回生、二回熟」，有了觸電一般的「喇舌初體驗」之後，我竟上癮似地又夾了一回，這次放入口中，不急著咬，純粹享受舌尖與它的「親密互動」，與之前略帶驚恐的感覺大不相同，且不只自己吃著有趣，看別人入口後擠眉弄眼的神情，就足以構成加點一盤的理由了！

▲看別人把章魚腳入口後，擠眉弄眼的神情，也頗有樂趣。（記者田欣雲攝影）