內政部統計指出，苗栗縣老年人口數已突破7萬7千多人，占全縣總人口的13.63%，年長者飲食照護成為要的社會課題，縣府衛生局今天特地召開記者會，宣導「蔬果彩虹579」及養生飲食，呼籲大家一起來守護銀髮族健康。
縣長劉政鴻上午化身為總舖師，與育達科大講師吳仕文一起示範製作銀髮族養生料理「八寶雙泥米糕」，兩人先將地瓜、芋頭蒸熟壓製成泥狀，再加入紅麴米、蓮子、銀杏、紅棗、桂圓、南瓜等八寶料同蒸，最後淋上南庄桂花釀即大功告成。
「阿鴻師」表示，「八寶雙泥米糕」多半採用苗栗在地有機食材，符合低碳養生潮流，品質也非常優異，品嘗這道料理每一口都可以吃到不同的餡料，且口感柔軟綿密，還有水果香氣，健康又美味。
育達科大餐旅經營系師生也為銀髮族設計6道養生創意料理，今天以上菜秀方式呈現，包括養生蔬菜潤餅捲、五行高麗菜封、養生百菇鬆、南瓜十榖飯、蔬果579、麒麟蒸魚等，每道料理都忠於原味、不油不膩，且符合均衡營養需求，是老年人的最佳選擇。
衛生福利部苗栗醫院營養室在會場提供銀髮族每日飲食建議量及認識六大類食物；大千綜合醫院營養室也貼心設計銀髮族一日飲食供參考，希望民眾都瞭解蔬果攝取及均衡飲食的重要性，進而落實在日常生活中。
衛生局食品科長林玉禎指出，「蔬果彩虹579」的意思就是兒童一天要吃到5份蔬果、女性7份、男性則是9份，每份約一個拳頭大小，蔬果顏色愈多，愈能幫助健康，且蔬果中含豐富的膳食纖維，有助預防及改善老年人的便秘問題。
食品科說，銀髮族三餐應選擇多種類的食物，經常變化更能確保攝取足夠且均衡的營養素，在製備飲食料理時應掌握少油少鹽及高鈣等原則，並考量老年人的口腔咀嚼及腸胃消化能力，才能讓長者吃得健康又快樂。