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戀戀台灣味創意料理賽 聖母專校創佳績

台灣好新聞/ 2013.12.16 00:00
記者陳木隆/宜蘭報導

2013高慶泉盃~戀戀台灣味在地農畜產品創意料理大賽,聖母醫護管理專科學校學生表現亮眼,呼應自然原味的健康觀念,作出兼俱色香味的創意料理,分別奪得大專組佳作、高中職組季軍。

台灣味創意料理比賽,聖母醫護專校學生再創佳績。〔圖/聖母護專提供〕

這項創意料理大賽12月11日在南開科技大學餐飲管理系進行決賽,聖母專校大專組參賽學生為林祉妤、郭詩婕;高中職組學生為吳亭瑩、宋珮瑄。負責指導教師為餐旅科主任吳青華,以及老師陳楷曄、邱意媜。

林祉妤、郭詩婕作出的料理為:「戀愛滋味」、「一夥混豬」、「舞菇雞」。吳亭瑩、宋珮瑄的料理是:「糖醋鳳梨雞丁捲」、「經典控肉筍絲包」、「繽紛雙菇嫩蛋塔」。評分標準為:烹飪技巧與手法30%、外觀及桌面整體佈置30%、料理口感30% 、衛生安全及環保10%。

聖母專校參賽學子再展實力與創意,將現代人重視養生,以及推廣自然、環保的理念,融入料理創作。如「舞茹雞」就是用最清爽的北山茶與雞肉熬煮成湯,使用清脆的金針菇包入雞肉,相當美味爽口。

又如「一夥混豬」,雖然以相同的速食概念製作料理,卻能自成特色,以豬肉為主,雞蛋為輔,達到豬肉、蛋白質都攝取的營養美食,再以煎蛋呈現出漸層的感覺。

而「糖醋鳳梨雞丁捲」則突破一般人對鳳梨的看法,搭配南投埔里的筊白筍、竹山的紅地瓜,甜甜的口味又配以春捲皮,淋上泰式酸辣醬,創造出戀愛般的酸甜好味道。

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