製茶師的一手好茶　高雄大樹烏龍茶

　　而茶葉在摘採下來後，需要經過許多製茶流程，才能成為我們一般泡茶所使用的茶葉，也因此除了農業外，整個製茶的過程更貼近是一種加工業，其中製茶師就扮演著最關鍵的靈魂角色，左右整個茶葉最後完成品的好壞。

　　位在高雄大樹區的橙舍茶園，老闆李先生本身是一位製茶師，擁有二十多年的製茶經驗，李老闆表示，選擇一個適合製茶的環境，是做為一個製茶師的先決要件，高雄大樹全年陽光充足，環境較為乾燥，對製茶師而言是理想的製茶環境，而除了環境理想外，李老闆更進一步的表示，最高品質的茶葉，發酵不僅是製茶中的一個過程，更要是一個結果，透過長時間去感受茶葉的優劣，比較自己製作出來的茶，將茶最好的一面展現出來，也是製茶師所肩負的責任。

　　橙舍目前在大樹有3.3公頃的茶園，為了將最好的茶展現給民眾，李老闆選擇將所有的流程掌握在自己手中，從茶樹的摘種到後期的製作，每一個步驟都十分講究，連使用的肥料都是自行製作，將木屑、牛糞等混和後，經過長達兩個月的發酵，透過高溫殺死其中可能會有的病菌、害蟲以及草子，留下對植物有益的養分及菌種，並搭配充足的日照與水源，讓茶樹在最適合的環境中自然生長，也讓消費者能喝的更為安心。（攝影／李冠毅）

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