常見的香草像是九層塔枝葉的精油,就具有消除疲勞、安定心神等功效,且只要和雞蛋一起炒熟就能食用;王子南說,在亨調時,要注意保持新鮮度,若煮太久會造成變黑等現象,富含的精油恐就揮發。
另外,像是常用來搭配食物的香菜,通常可直接食用即可;王子南說,但是食用前一定要清洗乾淨,避免吃到細菌等造成傷身,且若發現香菜已經腐爛,恐會產生毒素,則應避免食用。
而像是作為食物香料或花草茶等材料的薰衣草,提煉成精油,就具有抗菌、驅蟲、安眠等功效,還有薄荷也能達到消除疲勞、健胃消脹等好處;王子南提醒,雖然有些香草等材料被稱為藥草等,具有不同功效,但仍應適量使用,才能真正達到美味又健康的概念。
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