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油電雙漲 烏魚子漲逾2成

中央社/ 2013.12.05 00:00
(中央社記者黃國芳嘉義縣5日電)嘉義縣沿海地區近來可見曬烏魚子畫面,品嚐正是時候,不過,有業者反映,因油電價雙漲,烏魚子價格比去年上漲約2至3成。

嘉義縣政府今天表示,每年11月中旬起是烏魚交配、產卵時節,漁民開始忙採收、製作烏魚子,嘉義生產烏魚子掌握衛生、安全、美味的製作流程及要求,健康可口受到肯定,吸引消費者採購,也是年節伴手禮搶手貨。

嘉義縣烏魚養殖面積261公頃,年產量預估約700公噸,縣府為提升烏魚子品質,建立頂級烏魚子產品品牌,每年舉辦台灣十大優質烏魚子競賽,選派代表參加全國賽。

曾獲101年台灣十大優質烏魚子全國競賽雙料冠軍及2屆嘉義縣嚴選伴手禮的東石林家烏魚子,採用在地養殖烏魚,遵循傳統手工古法精製,全以日曬方法曬乾,生產的烏魚子風味鮮美,深受消費者喜愛。

林家烏魚子達人林篤毅表示,林家烏魚子從扒魚仔、取卵、醃漬、重壓、修補、日曬到包裝等層層工序,有別於一般製作方式,且不添加其他化學香料。

如何選購優良烏魚子?林篤毅說,選購時可以觀察4個要點,分別是外形美觀、大小厚薄一致;卵粒勻齊、色澤赤黃有透明感;乾濕度適中、軟硬合宜;味道好、口感佳、無過鹹或過淡。

林篤毅指出,今年因油電雙漲等因素,林家烏魚子只在產季限量供應,價格從5片1斤新台幣1800元至頂級2片1斤2500元,比去年上漲約2至3成。

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