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研究:多吃芝麻油 有助健康

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.12.01 00:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)食用油事件爆發之後,民眾紛紛開始尋找好油,但卻有部分民眾因為偏方的繪聲繪影,而去相信豬油、花生油等油類,會比市面上所販賣的所有食用油來的好,而國外的研究顯示,花生油對心血管會帶來傷害,但若是換成芝麻油來吃,似乎對於心血管會帶來正面的效果。

芝麻油富含不飽和脂肪酸 

此項研究已公布在《藥物強化性食品期刊》上,研究根據四十位患有糖尿病與高血壓的患者所研究得出,研究人員先讓受測者停用家中所烹飪的油,並以芝麻油取代,四十五天之後,再換成棕櫚油與花生油使用,繼續維持四十五天。

結果顯示,這些患者在食用芝麻油的期間,無論是體重、身體質量指數或腰臀圍都有降低的趨勢,就連血糖、三酸甘油脂和俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白都有不同程度的減少。但改為花生油時,各項指數又開始上升。研究指出,原因是芝麻油裏頭含有大量的不飽和脂肪酸,與多元不飽和脂肪酸,才會對身體有這些益處。

另外,國內光田醫院營養師也指出,有些民眾會選擇在家自製花生油,但自己榨的油沒經過精練,可能含有黃麴毒素,長期食用可能損害肝臟細胞,甚至導致癌症發生,豬油也對心血管疾病患者的健康極為不利。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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